Factores asociados al rendimiento de canal de bovinos faenados en el camal municipal de Chimbote durante agosto y septiembre del 2023

Abstract

El objetivo del presente estudio fue evaluar los factores asociados al rendimiento de la canal (RC%) de ganado vacuno beneficiado en camales de la ciudad de Chimbote, departamento de Ancash. Para este fin se evaluaron 194 animales de ambos sexos de las razas Angus, Brown Swiss, Cebú, Fleckvieh (Simmental), Hereford, Holstein, Jersey y Criollo cuyas edades oscilaron entre 1 a 6 años. El estudio se realizó durante los meses de agosto y septiembre del año 2023, bajo condiciones climáticas de la costa peruana. Los resultados mostraron mayor RC% (p<0.05) en machos (44.95 %) comparados con las hembras (40.00 %); asimismo, los vacunos procedentes de Huánuco evidenciaron mayor (p=0.05) RC% (44.99 %) en comparación con otros lugares de procedencia. Respecto a la raza, existió mayor RC% (p=0.05) en bovinos de la raza Cebú (45.02 %) seguido por la raza Hereford (44.96 %), Jersey (42.04 %), Brown Swiss (42.01 %) y Criollo (40.84 %). Se concluye que el rendimiento de carcasa se asoció (p<0.05) al sexo, procedencia y raza de los vacunos beneficiados en camal municipal. El ganado bovino macho, los procedentes de Huánuco y Ancash, y de la raza Cebú mostraron mayor rendimiento de carcasa. El rendimiento de carcasa se correlacionó (p<0.05) con el perímetro torácico en vacunos hembras y machos.

The objective of the present study was to evaluate the factors associated with carcass yield (CR%) of cattle slaughtered in feedlots in the city of Chimbote, department of Ancash. For this purpose, 194 animals of both sexes of Angus, Brown Swiss, Cebu, Fleckvieh (Simmental), Hereford, Holstein, Jersey and Criollo breeds were evaluated, ranging in age from 1 to 6 years. The study was conducted during August and September 2023, under Peruvian coastal climatic conditions. The results showed higher CR% (p<0.05) in males (44.95 %) compared to females (40.00 %); likewise, cattle from Huánuco showed higher (p=0.05) CR% (44.99 %) compared to other places of origin. Regarding the breed, there was a higher CR% (p=0.05) in cattle of the Cebu breed (45.02 %) followed by Hereford (44.96 %), Jersey (42.04 %), Brown Swiss (42.01 %) and Criollo (40.84 %). We concluded that carcass yield was associated (p<0.05) with sex, origin and breed of the cattle slaughtered in municipal feedlots. Male cattle, those from Huánuco and Ancash, and the Cebu breed showed higher carcass yields. Carcass yield correlated (p<0.05) with thoracic perimeter in both male and female cattle