Propuesta de aplicación de un sistema HACCP para exportar uva de mesa de la empresa Ecosac Agrícola S.A.C.-Piura

Abstract

La presente investigación tiene como objetivo proponer la aplicación de un sistema HACCP para exportar uva de mesa de la empresa Ecosac Agrícola, debido a la necesidad y oportunidad de crecimiento y expansión del comercio de productos nacionales hacia los mercados más exigentes como el Asiático. Para la propuesta de aplicación del sistema Haccp, se elaboró un análisis de riesgos de cada etapa del proceso en donde se logró determinar mediante los datos obtenidos los PCC (Puntos críticos de control) y su respectiva medida de prevención y acción correctiva para levantar cada no conformidad encontrada

The objective of this research is to propose the application of a HACCP system to export table grapes from the company Ecosac Agricola, due to the need and opportunity for growth and expansion of the trade of national products towards the most demanding markets such as Asia. For the application proposal of the Haccp system, a risk analysis of each stage of the process was elaborated where it was possible to determine through the data obtained the CCP (Critical Control Points) and their respective prevention and corrective action measure to lift each no compliance found