Evaluación fisicoquímica de goma de tara (Caesalpinia spinosa Kuntze) obtenida por métodos de extracción seco y húmedo en la región Amazonas

Abstract

El objetivo de esta investigación fue evaluar las características fisicoquímicas de goma de tara (Caesalpinia spinosa Kuntze) obtenida por métodos de extracción seco y húmedo en la Región Amazonas. Se utilizó un diseño completamente al azar (DCA) con un arreglo factorial (4A*2B) donde el factor A: lugar de procedencia (A1: Achamaqui, A2: Shipasbamba, A3: Sonche, A4: Yerbabuena) y factor B: métodos de extracción (B1: seco y B2: húmedo). Se midió rendimientos, acidez iónica, (pH), viscosidad, cenizas, capacidad de retención de agua (CRA) y concentración de metales pesados (CMP). Los resultados muestran un rendimiento entre 23,32 a 24,55 %, pH entre 6,0 a 6,26, cenizas entre 0,81 a 1,67 %, viscosidad 708 a 4477 Cp., CRA entre 1155 a 1346 % y CMP: arsénico menor a 0,035 ppm, cadmio 0,01 ppm y plomo menores a 0,045 ppm. Según el análisis de varianza y comparaciones múltiples según la prueba tukey (p<0,05) la goma de tara obtenida en relación a los lugares de procedencia no presentó diferencias significativas, mientras que según los métodos de extracción se ha encontrado diferencias significativas; determinándose que el método seco es mejor.