Buscar en Google Scholar
Registro completo de metadatos
Cartagena Siguas, Luis Antonio (es_ES)
Alvarado Pariona, Hober Rolando (es_ES)
2022-04-22T14:30:07Z
2022-04-22T14:30:07Z
2021
https://hdl.handle.net/20.500.13028/3583
Los coliformes totales y fecales son bacterias indicadoras potenciales de contaminación fecal y al mismo tiempo muestran deficiencia en el tratamiento, manipulación, almacenamiento e inocuidad de los alimentos; las cuales son protagonistas en diferentes enfermedades gastrointestinales siendo un alto riesgo para los consumidores y la salud pública. Por tal motivo, se consideró a realizar la investigación con el objetivo de determinar los niveles de coliformes totales y fecales de lechuga procedente de los mercados “La Unión y San Martin” que son de mayor afluencia de público. Para el muestreo se consideró el 50 % del total de puestos por mercado; de las cuales, se obtuvieron 48 muestras de lechuga que fueron obtenidas de forma aleatoria de los diferentes establecimientos del mercado La Unión y el mercado San Martin del distrito de Parcona. Para la determinación de coliformes totales y fecales se utilizó el método del número más probable (NMP) de acuerdo a la Norma Oficial Mexicana NOM-112-SSA1-1994 y para establecer los límites de aceptabilidad se empleó la Norma sanitaria peruana NTS N°071-MINSA/DIGESA-V.01. Los resultados obtenidos presentaron que el 100 % de las muestras de lechugas evaluadas superan los límites máximo permisible con un promedio de 6,1 x 103 NMP/g para el recuento de coliformes totales; en el caso de coliformes fecales el 56,3 % se encuentran en niveles inaceptables con un promedio de 3 x 102 NMP/g. Se concluye que las muestras de lechuga superan los límites de aceptabilidad establecidas por la norma sanitaria, por lo tanto, es un riesgo para la población. (es_ES)
application/pdf (es_ES)
spa (es_ES)
Universidad Nacional San Luis Gonzaga (es_ES)
info:eu-repo/semantics/openAccess (es_ES)
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ (es_ES)
Coliformes totales (es_ES)
Coliformes fecales (es_ES)
Lactuca sativa (es_ES)
Coliformes totales y fecales en Lactuca sativa var.iceberg (lechuga carola) que se expende en los mercados del distrito de Parcona–Ica, Perú (es_ES)
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis (es_ES)
Universidad Nacional San Luis Gonzaga. Facultad de Ciencias Biológicas (es_ES)
Biología (es_ES)
Biólogo (es_ES)
PE (es_ES)
http://purl.org/pe-repo/ocde/ford#1.06.00 (es_ES)
http://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesional (es_ES)
22273753
https://orcid.org/0000-0003-0232-8985 (es_ES)
47762045
511206 (es_ES)
Ccoillo Atocsa, Ricardo (es_ES)
Prado Prado, Rafael (es_ES)
Maravi Villantoy, Alejandro Ovidio (es_ES)
Salinas Fuentes, Marianella Haydee (es_ES)
http://purl.org/pe-repo/renati/type#tesis (es_ES)
Pública
info:eu-repo/semantics/publishedVersion (es_ES)



Este ítem está sujeto a una licencia Creative Commons Licencia Creative Commons Creative Commons