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Rosas Hernández, Gerardo Francisco (es_ES)
Quispe Hernandez, Annie Marliz (es_ES)
2022-08-22T15:40:36Z
2022-08-22T15:40:36Z
2022
https://hdl.handle.net/20.500.13028/3760
La industria alimentaria provee de una gran diversidad de alimentos, fabricados en base a materia prima de origen agrícola, ganadera y pesquera, con ellos se producen infinidad de alimentos procesados, entre ellos los productos cárnicos, que consumimos casi a diario, su ingrediente principal es la carne industrial (grasa, vísceras, piel, sangre), junto con ingredientes vegetales (elevadores del volumen y saborizantes), y los aditivos alimentarios para resaltar las características sensoriales del producto como el aroma, color, sabor, aspecto, textura y ampliar el “tiempo de anaquel” o periodo de durabilidad del producto. Es importante conocer el contenido de grasa y sal en alimentos, ya que pueden estar siendo consumidos con una excesiva frecuencia, lo que impactará negativamente en la salud al incrementar sus niveles en sangre y ser perjudiciales para la salud, provocando enfermedades cardiovasculares crónicas. (es_ES)
application/pdf (es_ES)
spa (es_ES)
Universidad Nacional San Luis Gonzaga (es_ES)
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https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ (es_ES)
Productos cárnicos (es_ES)
Chorizo (es_ES)
Alimentos procesados (es_ES)
Contenido de grasa y sodio en el producto cárnico chorizo comercializado en mercados del cercado de Ica, 2019 (es_ES)
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Universidad Nacional San Luis Gonzaga. Facultad de Farmacia y Bioquímica (es_ES)
Farmacia y Bioquímica (es_ES)
Químico Farmacéutico (es_ES)
PE (es_ES)
http://purl.org/pe-repo/ocde/ford#3.01.05 (es_ES)
http://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesional (es_ES)
21406874
https://orcid.org/0000-0003-1610-8270 (es_ES)
70392928
917046 (es_ES)
Pari Olarte, Josefa Bertha (es_ES)
Cuba García, Pompeyo Arquimedes (es_ES)
Mozo Parvina, Juan Pablo (es_ES)
Benavente Bevilacqua, Carlos Manuel (es_ES)
http://purl.org/pe-repo/renati/type#tesis (es_ES)
Pública
info:eu-repo/semantics/publishedVersion (es_ES)



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