Look-up in Google Scholar
Title: Sistema de refrigeración industrial en la Cevicheria Manta, Inmanti S.A.C. Avenida Metropolitana Umacollo Arequipa Perú 2021
OCDE field: https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.03.00
Issue Date: 2021
Institution: Universidad Autónoma San Francisco
Abstract: La presente tesis tiene el propósito de presentar un sistema de refrigeración industrial en la cubichería manta, INMANTI S.A.C avenida metropolitana UMACOLLO siendo uno de los centros de abastos de alimentos que se venden de manera diaria al público en general. Se trató de una necesidad de presentar un diseño de esta cámara Frigorífica para el congelamiento y conservación de productos, siguiendo las normas estandarizadas que emite la industria de este tipo de equipos, con una tecnología adecuada y óptima, que cumpla con todas las expectativas del caso. Las cámaras frigoríficas son fundamentales para ralentizar la actividad de los microorganismos patógenos, garantizar la buena conservación de los alimentos y alargar su vida útil. Por esto es importante mantener unos adecuados protocolos de actuación y refrigeración durante toda la cadena de frío, así como una monitorización constante y un adecuado mantenimiento preventivo y correctivo. Hay una serie de factores determinantes que se deben tener en cuenta para conseguir una buena conservación de los alimentos en las cámaras frigoríficas. Estos son la temperatura a la que vamos a someter estos alimentos, el tiempo durante el que van a estar almacenados, la humedad, el modo en que se van a almacenar y el tipo de producto. Finalmente, nuestro diseño a desertado una expectativa, de contar con una tecnología propia, para el propósito del congelamiento y conservación de los alimentos. Palabra claves: temperatura, almacenamiento de alimentos, congelamiento, Conservación de productos
Discipline: Ingeniería Mecánica
Grade or title grantor: Universidad Autónoma San Francisco. Facultad de Ingenierías
Grade or title: Ingeniero Mecánico
Juror: Justo Pacheco, José Mario; Salazar Cabrera, Gilbert Rony; León Ruiz, Julio Agustín
Register date: 5-Nov-2021



This item is licensed under a Creative Commons License Creative Commons