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Surco Laos, Felipe Artemio (es_ES)
Valle Campos, Manuel Alfredo (es_ES)
Balvin Canchanya, Delsi (es_ES)
2021-12-07T14:36:00Z
2021-12-07T14:36:00Z
2021
https://hdl.handle.net/20.500.13028/3372
El presente estudio tuvo como objetivo principal evaluar la composición químico proximal y determinar la actividad antioxidante en el fruto Corryocactus brevistylus “Sanky” del Anexo Pucurí, Distrito de Llauta, Provincia Lucanas, Departamento de Ayacucho. METODOS. - Para la determinación químico proximal se utilizaron métodos estandarizados de la Asociación de Analistas Químicos de Estados Unidos (AOAC) y normas técnicas peruanas del INDECOPI; para la identificación de los metabolitos secundarios se usaron métodos propuestos por Olga Lock y la determinación de la actividad antioxidante se realizó usando los métodos DPPH Y FRAP, propuestos por Brand Williams y Benzie y Strain respectivamente. RESULTADOS: La porción comestible del fruto de sanky presenta un peso promedio de 160,57 ± 68,6 metabolitos secundarios como: grupos fenólicos libres, flavonoides, triterpenos; con respecto al análisis químico proximal presenta un valor calórico de 164,29 Kcal/100g en base seca; y actividad antioxidante por el método DPPH presenta un EC50 2,9 mL de zumo; en cuanto al método FRAP presenta 51,39 µM TE/g. CONCLUSIÓN: El sanky del anexo de Pucurí presenta un bajo valor calórico y una actividad antioxidante que se encuentra dentro de los rangos obtenidos frente a estudios de la especie procedente de Arequipa. (es_ES)
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Análisis químico (es_ES)
Antioxidantes (es_ES)
Sanky (es_ES)
Análisis químico proximal y determinación de la actividad antioxidante en el fruto Corryocactus brevistylus (Sanky) del anexo Pucurí (es_ES)
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Universidad Nacional San Luis Gonzaga. Facultad de Farmacia y Bioquímica (es_ES)
Farmacia y Bioquímica (es_ES)
Químico Farmacéutico (es_ES)
PE (es_ES)
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21466230
21436671
https://orcid.org/0000-0003-0805-5535 (es_ES)
https://orcid.org/0000-0002-0187-5744 (es_ES)
46071311
917046 (es_ES)
Klinar Barbuza, Carmen Silvia (es_ES)
Castillo Romero, Patricia Cecilia (es_ES)
Palomino Jhong, Juan Jose Angel (es_ES)
Mozo Parvina, Juan Pablo (es_ES)
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Pública
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