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Alvites Ruesta, Walter
Carhuaricra Quispe, Gerson
Fernández Villanueva, Dennis
2016-11-14T16:57:59Z
2016-11-14T16:57:59Z
2015
T.639.2.C26e3
https://hdl.handle.net/20.500.12952/1552
El presente estudio tuvo como objetivo Ia elaboración de estofado de Anchoveta “Engraulis ringens con agregado de Arracachar“ Arracacia xanthorrhiza en conservas, se llevé a cabo en el periodo comprendido de Enero 5 Octubre del 2015, obteniendo un producto con alto valor agregado, habiéndose utilizado materia prima en estado fresco refrigerado, procedente del Muelle Artesanal del Callao. (es_PE)
This study aimed at making stew anchovy Engraulis ringens with added arracacha Arracacia xanthorrhiza canned, took place in the period from January to October of 2015, obtaining a product with high added value, having used raw material in fresh chilled state, from Artisanal Dock of Callao. (en_US)
Tesis (es_PE)
application/pdf (es_PE)
spa (es_PE)
Universidad Nacional del Callao
info:eu-repo/semantics/openAccess (es_PE)
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/pe/ (*)
Repositorio institucional - UNAC (es_PE)
Universidad Nacional del Callao (es_PE)
Estofado de anchoveta (es_PE)
Arracacha (es_PE)
Conservas (es_PE)
Anchoveta - Engraulis ringens (es_PE)
Elaboración de estofado de “anchoveta“ Engraulis ringens con agregado de “arracacha“ Arracacia xanthorrhiza en conservas (es_PE)
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis (es_PE)
Universidad Nacional del Callao. Facultad de Ingeniería Pesquera y de Alimentos (es_PE)
Ingeniería Pesquera (es_PE)
Título Profesional (es_PE)
Ingeniero Pesquero (es_PE)
PE (es_PE)
Pública



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