Buscar en Google Scholar
Registro completo de metadatos
Pesantes Arriola, Genaro Christian
Huaman Romero, Diego Alfredo
Norabuena Cruz, Sabrina Lisseth
2022-02-03T21:22:55Z
2022-02-03T21:22:55Z
2021
https://hdl.handle.net/20.500.12952/6002
Los alimentos están frecuentemente en forma de partículas finas durante el proceso y la comercialización. La caracterización de un sistema de partículas se hace usualmente analizando el tamaño de partícula y la distribución del tamaño. La presente tesis realiza un aporte significativo al estudio de la distribución de tamaño de partículas de harinas comerciales a través del uso de funciones de modelos matemáticos. Las funciones de distribución de partículas utilizadas en la investigación fueron Rosin Rammler (RR), Gates Gaudin Schuhmann (GGS), Gaudin Meloy modificada (GMM), Normal (N) y Log normal (LN). Se realizó el análisis granulométrico en 3 tipos de harina comerciales (preparada, sin preparada y a granel) obtenidos de 5 distritos del Perú- Lima (Callao, San Juan de Lurigancho, Comas, Villa el Salvador y San Martin de Porres) en tiempos de tamizado de 5, 10 y 15 minutos. A partir del análisis granulométrico se realizó análisis de varianza (ANOVA) para determinar que no existe diferencia significativa entre los tiempos de tamizado, tipos de harinas y distritos. Como resultado se obtuvo los coeficientes de determinación R2 para cada función. Siendo Gaudin Meloy modificada y Rosin Rammler las funciones de distribución de mayor correlación para la distribución de partículas. (es_PE)
application/pdf (es_PE)
spa (es_PE)
Universidad Nacional del Callao
info:eu-repo/semantics/openAccess (es_PE)
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/pe/ (*)
partículas (es_PE)
alimentos (es_PE)
sistema (es_PE)
Distribución y simulación matemática del tamaño de partícula de harinas comerciales (es_PE)
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis (es_PE)
Universidad Nacional del Callao. Facultad de Ingeniería Pesquera y de Alimentos (es_PE)
Ingeniería de alimentos (es_PE)
Ingeniero de alimentos (es_PE)
PE (es_PE)
https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01 (es_PE)
https://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesional (es_PE)
10554162
https://orcid.org/ 0000-0002-1245-8137 (es_PE)
77209116
74641377
721048 (es_PE)
Berrocal Martinez, Isabel Jesús
Bailón Neira, Rodolfo César
Ponte Escudero, Carlos Humberto
https://purl.org/pe-repo/renati/type#tesis (es_PE)
Pública



Este ítem está sujeto a una licencia Creative Commons Licencia Creative Commons Creative Commons