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Morillo, L., Sarmiento, A. (2010). Determinación de alcoholes superiores en bebidas exóticas consumidas en la ciudad de Tarapoto [Tesis, Universidad Nacional del Santa]. https://hdl.handle.net/20.500.14278/3888
Morillo, L., Sarmiento, A. Determinación de alcoholes superiores en bebidas exóticas consumidas en la ciudad de Tarapoto [Tesis]. : Universidad Nacional del Santa; 2010. https://hdl.handle.net/20.500.14278/3888
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author = "Sarmiento Sarmiento, Ariel Hernán",
publisher = "Universidad Nacional del Santa",
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Title: Determinación de alcoholes superiores en bebidas exóticas consumidas en la ciudad de Tarapoto
Authors(s): Morillo Mejía, Lina; Sarmiento Sarmiento, Ariel Hernán
Advisor(s): Castillo Calderón, Augusto
Keywords: Bebidas exóticas; Nivel de alcohol
Issue Date: 2010
Institution: Universidad Nacional del Santa
Abstract: Este tema de investigación se realizó en el laboratorio de Investigación de la Universidad
Nacional del Santa de la Escuela Académica Profesional Ingeniería Agroindustrial
haciendo uso del Cromatógrafo de Gas Shimadzu modelo 2010, para poder determinar
los alcoholes superiores presentes en las bebidas exóticas de la ciudad de Tarapoto estas
bebidas en estudio fueron; 7 Raíces, el Uvachado, el RC y Coctel de Café; tomamos estos
cuatro licores de tres productores reconocidos: Vinos Jully, Licores la Jungla y
Uvachados Tarapoto.
Las bebidas exóticas de la selva: 7 Raíces, Uvachado, RC y Cóctel de Café evaluadas en
este trabajo, mediante cromatografía de gases, mostraron contener etanol en
concentraciones del orden desde 6.82 a 17.73 GL, mientras que el contenido en 1-
propanol alcanzo concentraciones elevadas, del orden de 2-3%, muy superior al 0.5%
recomendada por las normas técnicas NTP 211.009 del Indecopi.
Las bebidas del productor B3 (RC) presento mayor porcentaje de concentración de Etanol
(17.73GL) y 1-propanol (3.52%) que los demás productores, lo que nos indica que
posiblemente estén utilizando alcohol industrial.
Link to repository: https://hdl.handle.net/20.500.14278/3888
Discipline: Ingeniería Agroindustrial
Grade or title grantor: Universidad Nacional del Santa. Facultad de Ingeniería
Grade or title: Ingeniero Agroindustrial
Register date: 9-Mar-2022
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