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Alcarraz Curi, Mario
Yarlequé Chocas, Mirtha Marieta
Heredia Jimenez, Vidalina Irene
2024-01-23T20:44:58Z
2024-01-23T20:44:58Z
2023
Heredia V. Efecto Comparativo entre las Semillas de Salvia hispanica L. “chía” y Linum usitatissimum “linaza” sobre el Nivel Glicémico en Estudiantes Universitarias [Tesis de maestría]. Lima: Universidad Nacional Mayor de San Marcos, Facultad de Farmacia y Bioquímica, Unidad de Posgrado; 2023. (es_PE)
https://hdl.handle.net/20.500.12672/21111
Compara los efectos de las semillas de chía (Salvia hispanica L.) y las semillas de linaza (Linum usitatissimum) en los niveles de glicemia postprandial. Se reclutaron 25 estudiantes universitarias sanas, de edades entre 18 y 26 años, con IMC dentro de los parámetros normales y sin antecedentes familiares de diabetes. Se midieron los niveles basales de glucosa y se evaluaron las curvas glicémicas a intervalos de 0, 30, 60, 90 y 120 minutos después de consumir los tratamientos (1: chía, 2: linaza). Se calcularon valores de área bajo la curva glicémica (AUC) y aumento máximo de glucosa en sangre. Los contenidos de fibra total en las semillas de linaza y chía fueron altos (41.19% y 43.49% respectivamente). La linaza presentó más grasa (12.05%) en comparación con la chía (2.13%), mientras que la chía tenía más proteínas (21.22%) que la linaza (18.37%). Se observó una reducción en las curvas de glicemia postprandial para ambos tratamientos en comparación con el grupo control. Además, los valores de AUC y pico de glucosa disminuyeron en ambos grupos de tratamiento con semillas. En general, se notaron diferencias significativas entre los tratamientos de chía y linaza en comparación con el control. Los efectos de la chía y la linaza en los niveles glicémicos postprandiales fueron similares. (es_PE)
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Universidad Nacional Mayor de San Marcos (es_PE)
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https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ (es_PE)
Universidad Nacional Mayor de San Marcos (es_PE)
Repositorio de Tesis - UNMSM (es_PE)
Chía (es_PE)
Linaza (es_PE)
Farmacia (es_PE)
Efecto Comparativo entre las Semillas de Salvia hispanica L. “chía” y Linum usitatissimum “linaza” sobre el Nivel Glicémico en Estudiantes Universitarias (es_PE)
info:eu-repo/semantics/masterThesis (es_PE)
Universidad Nacional Mayor de San Marcos. Facultad de Farmacia y Bioquímica. Unidad de Posgrado (es_PE)
Ciencia de los Alimentos (es_PE)
Magíster en Ciencia de los Alimentos (es_PE)
PE (es_PE)
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https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#3.02.04 (es_PE)
https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01 (es_PE)
https://purl.org/pe-repo/renati/level#maestro (es_PE)
31159746
07667972
https://orcid.org/0000-0001-5262-2969 (es_PE)
https://orcid.org/0000-0002-3440-1780 (es_PE)
08470741
918087 (es_PE)
Gordillo Rocha, Gloria Clotilde
Alguiar Bernaola, Luz Rocío
Chávez Hidalgo, Elizabeth Liz
https://purl.org/pe-repo/renati/type#tesis (es_PE)
Pública



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