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Llahuilla Quea, José Antonio
Gómez Cueva, Erick Willy
Yui Gongora, Ariana Yasmeen
2024-07-12T15:30:11Z
2024-07-12T15:30:11Z
2024
Gómez E, Yui A. Evaluación de riesgo a la salud por cadmio en Vigna unguiculata L. “frijol castilla” comercializado en el mercado mayorista de Santa Anita - Lima, Perú 2022 [Tesis de pregrado]. Lima: Universidad Nacional Mayor de San Marcos, Facultad de Farmacia y Bioquímica, Escuela Profesional de Farmacia y Bioquímica; 2024.
https://hdl.handle.net/20.500.12672/22868
Evalúa el riesgo a la salud asociado al cadmio en granos de Vigna unguiculata L. "frijol castilla" vendidos en el Mercado Mayorista de Santa Anita. Utilizando un espectrómetro de absorción atómica con horno de grafito, se midieron los niveles de cadmio y se compararon con los estándares del "Codex Alimentarius". Los resultados mostraron que los niveles estaban dentro de los límites permitidos. Asimismo, se calculó el riesgo a la salud mediante el índice de peligrosidad y margen de exposición, utilizando la metodología de la Agencia para Sustancias Tóxicas y el Registro de Enfermedades (ATSDR), los cuales indicaron un bajo riesgo para la salud pública, sin exceder los límites seguros. Por otro lado, la prueba estadística confirmó diferencias significativas entre los niveles de cadmio y los estándares permitidos. En conclusión, los granos de frijol castilla analizados no representan un riesgo para la salud pública, cumpliendo con los estándares establecidos.
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spa
Universidad Nacional Mayor de San Marcos
info:eu-repo/semantics/openAccess
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/pe/
Cadmio – Toxicología – Perú - Lima (Area Metropolitana)
Frijoles
Codex alimentarius – Procedimientos
Salud pública
Alimentos - Bioquímica
Evaluación de riesgo a la salud por cadmio en Vigna unguiculata L. “frijol castilla” comercializado en el mercado mayorista de Santa Anita - Lima, Perú 2022
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Universidad Nacional Mayor de San Marcos. Facultad de Farmacia y Bioquímica. Escuela Profesional de Farmacia y Bioquímica
Farmacia y bioquímica
Químico Farmacéutico
PE
https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#3.01.07
https://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesional
09780810
https://orcid.org/0000-0002-3926-8069
71833786
76138777
917046
García Ortiz, Mesías Moisés
Torres Roca, Manuel Alberto
González Elera, Sixto Antonio
https://purl.org/pe-repo/renati/type#tesis
Pública



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