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Torres Corcino, Edelmira (es_PE)
Santos Bernal, Carlos Alberto (es_PE)
2021-05-22T17:13:40Z
2021-05-22T17:13:40Z
2021-04-22
http://hdl.handle.net/20.500.14067/4614
Esta tesis tiene con fin primordial obtener colágeno a partir de los residuos de pescado provenientes del mercado de abasto, así mismo también reconocer sus parámetros fisicoquímicos tanto de la materia prima como del colágeno ya obtenido y el rendimiento óptimo para el proceso. Se aplicó una indagación cuantitativa respecto a la cantidad de residuos de pescado que emiten el mercado de abasto, esto con el fin de hallar las cantidades adecuadas para el uso de esta producción y de ese modo poder justificar la viabilidad del estudio. Los análisis fisicoquímicos fueron realizados en los laboratorios de la escuela de Ing. Química con mucho cuidado y exactitud precisa, para el índice a investigaciones futuras. Los datos obtenidos en la parte empírica fue que a una concentración de 0.4 molar de disolución de hidróxido de sodio, en un tiempo exacto de 10 horas a una T° ambiente, seguidamente del tiempo de extracción que fueron de 120 minutos con una temperatura entre el rango de 75-85 °C, de acuerdo con estos puntos se pudo obtener un rendimiento del 11,28 % lo cual es el óptimo para la investigación. Por último, este producto puede ser aplicado a la industria debido a que se pudo determinar el valor proteico compuesto en este producto siendo este del 81.29% lo que nos indica de manera óptima y confiable que está en el rango establecido de colágeno (es_PE)
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spa (es_PE)
Universidad Nacional José Faustino Sánchez Carrión (es_PE)
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https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ (es_PE)
Residuos de pescado (es_PE)
Colágeno (es_PE)
Hidrolisis alcalina (es_PE)
Obtención de colágeno a partir de los residuos de pescado provenientes del mercado de abastos del distrito de Huacho (es_PE)
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis (es_PE)
Universidad Nacional José Faustino Sánchez Carrión.Facultad de Ingeniería Química y Metalúrgica (es_PE)
Ingeniería Química (es_PE)
Ingeniero Químico (es_PE)
PE (es_PE)
https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.04.01 (es_PE)
https://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesional (es_PE)
15649132
https://orcid.org/0009-0009-7903-4652 (es_PE)
75119287
531026 (es_PE)
Ruiz Sánchez, Berardo Beder (es_PE)
Coca Ramírez, Victor Raúl (es_PE)
Narvasta Torres, Israel (es_PE)
https://purl.org/pe-repo/renati/type#tesis (es_PE)
Pública
info:eu-repo/semantics/acceptedVersion (es_PE)



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