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Hurtado Quispe, Cecilio Mauro
Farfán Rodríguez, Rosa Mercedes
2024-01-17T23:51:33Z
2024-01-17T23:51:33Z
2012
https://repositorio.unjbg.edu.pe/handle/20.500.12510/1593
El presente estudio se desarrolló en el Camal Municipal de Tacna, entre los meses de octubre y diciembre del 2011, se muestrearon 42 canales bovinas al azar. El objetivo fue determinar la contaminación microbiológica de las canales mediante el recuento de bacterias aerobias mesófilas totales, antes de ingresar a la conservación en frío, se utilizó el método de muestreo no destructivo del hisopado y un medio de cultivo rápido, Petrifilm. Otro objetivo fue identificar los géneros bacterianos aerobios patógenos que están presentes en estas muestras. La toma de la muestra mediante el hisopado se realizó en las siguientes áreas: falda, pecho, cuello y cadera; (100 cm2 por área) según lo establece la legislación vigente, los datos fueron expresados en Logaritmos de unidades formadoras de colonias por centímetro cuadrado (Log ufc/cm2). Así también se hizo la diferenciación de géneros bacterianos utilizando medios sólidos selectivos (Agar SS y Agar Mac Conkey). Los resultados encontrados en este muestreo fueron: El recuento de bacterias aerobias mesófilas totales tuvo un promedio de 4,06 log ufc/cm2 y la presencia de géneros patógenos fue del 54,76% de Salmonella sp, 50% de Shigella sp, 47,62% Proteus sp y 47,62% E.coli.
Tesis
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spa
Universidad Nacional Jorge Basadre Grohmann
info:eu-repo/semantics/openAccess
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
Universidad Nacional Jorge Basadre Grohmann
Repositorio Institucional - UNJBG
Bovinos
Carne bovina
Higiene de la carne
Salud pública
Zoonosis
Aerobios mesófilos
Evaluación de bacterias aerobias mesófilas totales en canales de bovinos (Bos taurus), en el camal municipal de Tacna
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Universidad Nacional Jorge Basadre Grohmann. Escuela Profesional de Medicina Veterinaria y Zootecnia
Medicina Veterinaria y Zootecnia
Título profesional
Médico Veterinario y Zootecnista
Pública



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