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Lazo Jiménez, Luz
Coaquira Pari, Favio Yunior
2019-01-28T10:45:25Z
2019-01-28T10:45:25Z
2018
http://repositorio.unsa.edu.pe/handle/UNSA/8008
El presente trabajo tuvo como objetivo determinar la concentración del colorante tartrazina en papillas procesadas expendidas en la ciudad de Arequipa. Para determinar la cantidad de tartrazina se analizarón 3 marcas de papillas de cuatro sabores diferentes de color parecido a la tartrazina (amarillo), se realizarón 3 extracciones de la muestra para verificar la presencia de grupos azoicos, por el cambio a color rojo ladrillo, seguidamente con el método de Arata Poseeto- modificado se extrajo el colorante para la posterior cuantificación con el método de la espectrometría a una longitud de onda de 426 nm el cual se ha determinado con el barrido espectrofotométrico. El resultado muestra que las marcas A, B, C y D presentan concentraciones de 28 ppm, 30 ppm, 32 ppm y 29 ppm respectivamente con un margen de error menor a 0.5 siendo confiable la medición y una significancia de 1 mostrando diferencias en las concentraciones de las muestras. Se concluye que las papillas para bebes presentan tartrazina y estos valores no cumplen con las recomendaciones del Codex alimentario. (es_PE)
Tesis (es_PE)
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Universidad Nacional de San Agustín de Arequipa (es_PE)
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Universidad Nacional de San Agustín de Arequipa (es_PE)
Repositorio Institucional - UNSA (es_PE)
Tartrazina (es_PE)
Papilla (es_PE)
Grupos azoicos (es_PE)
Determinación de la concentración del colorante tartrazina (E-102) en papillas procesadas para bebés expendidas en la Ciudad de Arequipa – 2017 (es_PE)
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis (es_PE)
Universidad Nacional de San Agustín de Arequipa.Facultad de Ciencias Biológicas (es_PE)
Nutrición (es_PE)
Título Profesional (es_PE)
Licenciado en Nutrición Humana (es_PE)
https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#3.03.04 (es_PE)
Pública



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