Development of intelligent and active potato starch films based on purple corn cob extract and molle essential oil

Abstract

El objetivo del presente estudio es desarrollar una película inteligente y activa que utiliza almidón de papa como matriz polimérica, antocianinas de mazorca de maíz morado como colorante natural, y aceite esencial de molle como componente antibacteriano. El color de la solución de antocianina es dependiente del pH, y las películas que contienen antocianina mostraron un cambio de color de rojo a marrón después de su inmersión en soluciones buffer de pH 2 a 12. Los análisis de SEM y FTIR sugieren que las antocianinas tienen una dispersión favorable y buena compatibilidad con la matriz de almidón-glicerol. El estudio encontró que tanto las antocianinas y el aceite esencial de molle mejoraron significativamente las propiedades de barrera frente a la acción de la luz ultravioleta y visible; asimismo, la resistencia a la tracción, elongación a la rotura y el módulo elástico alcanzo valores de 3.21 MPa, 62.16% y 12.87% MPa, respectivamente. La velocidad de biodegradación en compost vegetal también se aceleró durante las primera tres semanas, logrando alcanzar una pérdida de peso del 95%. Asimismo, la película presento un halo de inhibición frente a Escherichia coli, indicando su actividad antibacterial. Los resultados sugieren que la película elaborada tiene el potencial para ser usado como material para el empaque de alimentos.