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Title: Determinación del rendimiento de la biofortificación con hierro y zinc en germinado de girasol (Helianthus annuus L.)
Advisor(s): Zanabria Galvez, Sonia Jackeline
OCDE field: https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#4.04.01
Issue Date: 2023
Institution: Universidad Nacional de San Agustín de Arequipa
Abstract: En el presente estudio se biofortificaron germinados de girasol con dosis de 9, 0.09 y 0.009g/1000mL de quelato de hierro (Fe-EDDHA) y 0.34, 0.20 y 0.50g/1000mL de sulfato de zinc (ZnSO₄) durante 10 dias y a temperatura ambiente; con el objetivo de evaluar el rendimiento de la biofortificación con hierro y zinc en germinado de girasol (Helianthus annuus). El mayor rendimiento de Fe se obtuvo del germinado con el tratamiento C1 (Zn: 0.34g/1000mL; Fe: 9g/1000mL) con un incremento significativo (p <0.05) de +92.4% en comparación con el blanco y los tratamientos C2 (Zn: 0.20g/1000mL; Fe: 0.009g/1000mL) y C3 (Zn: 0.50g/1000mL; Fe: 0.09g/1000mL) obtuvieron un incremento significativo (p <0.05) de +59% y +65.7% respectivamente; el contenido de Zn en los germinados biofortificados de girasol son menores a comparación de la prueba en blanco disminuyendo significativamente (p <0.05) en un -32.9%, -46.5% y -34.6 % para los tratamientos C1 (Zn: 0.34g/1000mL; Fe: 9g/1000mL); C2 (Zn: 0.20g/1000mL; Fe: 0.009g/1000mL) y C3 (Zn: 0.50g/1000mL; Fe:0.09g/1000mL), respectivamente. El tratamiento óptimo de la concentración de Zn y Fe en el biofortificado de las semillas de girasol fue C1 (Zn: 0.34g/1000mL; Fe: 9g/1000mL) que es la concentración que obtuvo el contenido mas alto de Fe. La C2 (Z: 0.20g/1000mL; Fe: 0.009g/1000mL) es el tratamiento que obtuvo el menor contenido de Fe y Zn.
Discipline: Ingeniería de Industrias Alimentarias
Grade or title grantor: Universidad Nacional de San Agustín de Arequipa.Facultad de Ingeniería de Procesos
Grade or title: Ingeniera en Industrias Alimentarias
Juror: Vasquez Chicata, Anibal Francisco Vicente; Zanabria Galvez, Sonia Jackeline; Yucra Condori, Harry Ricardo
Register date: 24-Jun-2024



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