Diagnóstico situacional e implementación de un plan de manejo de residuos sólidos en la panificadora UNSA, 2018

Abstract

La presente investigación se desarrolló en la Unidad de Producción de la Universidad Nacional de San Agustín de Arequipa, Panificadora UNSA, durante el año 2018, la cual se dedica a la producción y venta de diversos productos de panificación. Para el desarrollo de esta investigación, se utilizó la metodología propuesta por Hernández, R. F. (2010). Metodología de la Investigación. (5ta ed.). México: McGraw Hill. Dicha metodología consta de plantear el problema de investigación, definir el tipo de investigación, establecer la hipótesis, seleccionar el diseño de la investigación, seleccionar la muestra, recolectar y analizar datos, y presentar los resultados. La técnica que se utilizó es la encuesta, y el instrumento un cuestionario que fue validado por tres jurados expertos. Teniendo como objetivo contribuir a la mejora de la unidad de producción, mediante la realización de un Diagnóstico Situacional, el cuál comprende cinco áreas muy importantes, como la planeación estratégica, gestión comercial, gestión de operaciones, gestión administrativa y gestión de calidad. Y la implementación de un Plan de Manejo de Residuos Sólidos, el cual busca brindar una gestión eficiente desde la fuente hasta la disposición final de los diferentes residuos sólidos generados en las distintas áreas de trabajo. El Diagnóstico Situacional de la Panificadora UNSA, se encuentra en una situación intermedia con un puntaje total de 3.60 sobre 5, según el mapa de la competitividad, la cual podría ser mejorada, aplicando las estrategias y soluciones respectivas a cada falencia con las que cuenta actualmente. Las áreas con mayores problemas son las de Planeación Estratégica con un puntaje de 2.82 y en Gestión Humana con un puntaje de 2.94 sobre 5. Esto se debe a diferentes factores, en los cuales la Unidad de Producción no contempla o está en planes de realizarse. Los residuos sólidos que más se generan, según los colaboradores de la Panificadora UNSA en el área administrativa, son el papel con un 100%, seguido del plástico con un 66.7% y el cartón con un 33.3%, mientras que en el área de producción los residuos que más se generan son el cartón y el plástico con un 100%, seguido del papel con un 64.7%, residuos orgánicos con un 41.2%, metal u otros como los residuos peligrosos con un 5.9%. Identificando también, que un 70% de los colaboradores de la Panificadora UNSA separan y disponen adecuadamente estos residuos sólidos. Siendo diariamente su recojo por parte de la Universidad Nacional de San Agustín. Además, se recabó información acerca de las malas consecuencias que podría generar un mal manejo de residuos sólidos, siendo el factor contaminación con un 95.0% el más importante, seguido con el 60.0% la proliferación de enfermedades, con un 50.0% la acumulación de basura y finalmente con un 30.0% el mal aspecto. Definitivamente el 90% de los colaboradores estarían dispuestos a ser partícipes en la aplicación de un Plan de Manejo de Residuos Sólidos dentro de la Panificadora UNSA y consideran que dicho plan sería un documento importante para la gestión adecuada de los residuos sólidos dentro de la Universidad Nacional de San Agustín.