Evaluacion del efecto antioxidante del extracto de chia en el yogurt batido mediante pruebas sensoriales

Olaechea,Meneses Leonidas

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Title: Evaluacion del efecto antioxidante del extracto de chia en el yogurt batido mediante pruebas sensoriales

Authors(s): Olaechea,Meneses Leonidas

Keywords: Yogurt; Chia; microbiologia del cultivo; Materia prima

OCDE field: https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.02

Issue Date: 2015

Institution: Universidad Nacional de San Agustín de Arequipa

Abstract: En este trabajo de tesis se trata con el principal fuente de estudio el efecto antioxidante del extracto natural de la chia en yogurt batido a traves de la evaluacion de paramentros fisicoquimicos y organolepticos que permiten establecerla viabilidad de los productos como una alternativa de bebida lactea. A través del estudio que esta impulsando el yogurt y el estracto natural de chia como compuesto nutricional y terapeuticas.

Link to repository: http://repositorio.unsa.edu.pe/handle/UNSA/239

Discipline: Ingenierìa de Industrias Alimentarias

Grade or title grantor: Universidad Nacional de San Agustín de Arequipa.Facultad de Ingeniería de Procesos

Grade or title: Ingeniero de Industrias Alimentarias

Register date: 31-Aug-2016

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