Análisis y reducción de costos de producción en una planta de fabricación de harina de pescado optimizando la implementación y estructuración de un sistema de recuperación de tratamiento de residuos sólidos y líquidos.

Abstract

El avance de la industria en el mundo, además de generar un crecimiento económico en los países también ocasionó un aumento de la contaminación ambiental, a raíz de este problema, se vienen tomando medidas a través de la implementación de programas y leyes que contribuyan a la reducción del impacto ambiental negativo, y el Perú es un país que también se ha sumado a esta solución. La industria pesquera, por su proceso de producción genera en sus diferentes etapas de producción, efluentes, residuos sólidos y líquidos; si bien se han tomado medidas para la disminuir la contaminación de nuestro mar, se cree que aún se puede contribuir mucho más en la preservación de nuestro ecosistema, y al mismo tiempo hacer más rentable y competitiva a una empresa que desee ser ambientalmente responsable con su sistema de producción. Es por ello que la presente investigación desarrolla una propuesta para reducir los costos de producción implementando un sistema de recuperación de residuos sólidos y líquidos, se toma como caso de estudio a Pesquera Diamante Mollendo. Se tomó en cuenta para su desarrollo la parte metodológica que describe el problema y nombra los objetivos de la investigación, de tal manera que se plantea una solución teniendo como base al marco teórico. A través de la Matriz FODA, diagramas de flujo, diagramas de Ishikawa, análisis de costos, se logró obtener información de la situación actual del proceso productivo de la planta pesquera. Lo cual conlleva a la necesidad de desarrollar un sistema de recuperación de residuos sólidos y líquidos basado en implementar tratamientos que reestructuren y mejoren el proceso productivo, y que al mismo tiempo demuestre con un balance de materia prima la reducción de los costos de producción. Por último, se realizaron las conclusiones y recomendaciones para la propuesta de implementación de un nuevo sistema de Tratamiento de recuperación de residuos sólidos y líquidos en la planta Pesquera Diamante Mollendo