Estudio de factibilidad para la instalacion de una planta productora de cerveza artesanal con adjuntos nacionales para la ciudad de Arequipa

Abstract

En el presente trabajo de investigación se desarrollaron diferentes aspectos referidos a la elaboración de un proyecto de negocio permitiendo así medir el grado de factibilidad para la instalacion de una planta productora de cerveza artesanal con adjuntos nacionales para la ciudad de Arequipa. Se propuso 4 estilos de cerveza artesanal y después de definir las características de los clientes a los que se direccionarán dichos productos se realizó una investigación de mercado en la ciudad de Arequipa, revelándonos que existe un nicho de mercado no cubierto para los productos propuestos. Se definió el fragmento de mercado que cubrirá el proyecto (30% a 32.5%), así como el modelo de comercialización y precio del producto. También se creó el nombre y logo de la marca y se establecieron diferentes estrategias de publicidad con el fin de lograr los volúmenes de ventas deseados. mediante técnicas de ingeniería se determinó el tamaño de planta del proyecto, siendo de 120,000 litros/año, localizándose en el distrito de Cayma. También se definió la receta y el proceso productivo para cada tipo de producto a ofertar. Se determinaron los requerimientos necesarios para el inicio y puesta en marcha de las operaciones y se desarrollaron aspectos referidos al buen funcionamiento de la planta productiva, tales como distribución de la planta, control de calidad, mantenimiento y seguridad e higiene industrial. Se definió el tipo de empresa con que se constituirá el proyecto así como su modelo de estructura organizacional acompañado de un organigrama y se presentaron las normas legales, tributarias y laborales que la empresa considerará para la ejecución formal de sus actividades. La inversión requerida para la instalacion y puesta marcha del proyecto es de S/. 1’299,985.2 siendo el 20% de aporte propio y el 80% financiado, también se presentó el presupuesto de costos y los ingresos por ventas para todo el horizonte de planeamiento. Se estructuraron los estados financieros y se realizó una serie de evaluaciones (evaluación económica, evaluación financiera, evaluación ambiental y evaluación social) con el fin de obtener los elementos de juicio necesarios para tomar decisiones respecto a su ejecución o no del proyecto. Los resultados obtenidos reportan que el proyecto es rentable generando un VAN Económico de S/. 1’061,614.6 pero es necesario ejecutar la inversión con financiamiento ya que el VAN financiero es de S/. 1’160,936.9; los resultados de la evaluación ambiental y social también permiten aceptar la ejecución del proyecto.