Bibliographic citations
Chávez, F., (2023). Extracción y caracterización fisicoquímica de colágeno a partir de escamas de yaraquí (Semaprochilodus insignis) por hidrólisis mixta con fines nutricionales [Universidad Nacional de la Amazonía Peruana]. https://hdl.handle.net/20.500.12737/9770
Chávez, F., Extracción y caracterización fisicoquímica de colágeno a partir de escamas de yaraquí (Semaprochilodus insignis) por hidrólisis mixta con fines nutricionales []. PE: Universidad Nacional de la Amazonía Peruana; 2023. https://hdl.handle.net/20.500.12737/9770
@misc{renati/285218,
title = "Extracción y caracterización fisicoquímica de colágeno a partir de escamas de yaraquí (Semaprochilodus insignis) por hidrólisis mixta con fines nutricionales",
author = "Chávez Macedo, Fiorella Margot",
publisher = "Universidad Nacional de la Amazonía Peruana",
year = "2023"
}
La investigación tuvo como objetivo obtener colágeno tipo I a partir de las escamas de Yaraquí (Semaprochilodus insignis), el estudio fue experimental con un diseño factorial, donde los factores fueron temperatura y tipo de ácido, sobre la respuesta porcentaje de proteína. La caracterización del colágeno obtenido del tratamiento óptimo se realizó mediante electroforesis en gel de la poliacrilamida (SDS PAGE), espectroscopia infrarroja por transformada de Fourier (FTIR), microscopía electrónica de barrido (SEM), y perfil de aminoácidos por cromatografía líquida de alta performance - HPLC. El tratamiento con ácido cítrico más pepsina a 20ºC reportó el mayor porcentaje de proteína de 25,42±1,59%. Del análisis SDS-PAGE, se evidenciaron bandas de proteínas de cadena β, α-1y α-2, con pesos moleculares 245, 100, 75, 63 y 35 kDa. Del análisis estructural mediante FTIR, se reportó picos de absorción con enlaces amida, Amida A (3298), Amida B (2922), Amina I (1636), Amina II (1541), Amina III (1233). Del SEM, se mostró fibrillas porosas características del colágeno. Asimismo, el perfil de aminoácidos evidenció aminoácidos característicos, glicina a concentración de 113,97±0,02 mg/g y prolina 60,56±0,01 mg/g. Concluyendo que se extrajo colágeno tipo I a partir de escamas de yaraquí.
This item is licensed under a Creative Commons License