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Soto, M., Córdova, D. (2023). Comparación de las características fisicoquímicas y composición de ácidos grasos de los aceites en las semillas en dos estados de madurez del almendro malabar (Terminalia catappa) en Iquitos – 2023 [Universidad Nacional de la Amazonía Peruana]. https://hdl.handle.net/20.500.12737/9432
Soto, M., Córdova, D. Comparación de las características fisicoquímicas y composición de ácidos grasos de los aceites en las semillas en dos estados de madurez del almendro malabar (Terminalia catappa) en Iquitos – 2023 []. PE: Universidad Nacional de la Amazonía Peruana; 2023. https://hdl.handle.net/20.500.12737/9432
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title = "Comparación de las características fisicoquímicas y composición de ácidos grasos de los aceites en las semillas en dos estados de madurez del almendro malabar (Terminalia catappa) en Iquitos – 2023",
author = "Córdova Sinti, Dino Aarón",
publisher = "Universidad Nacional de la Amazonía Peruana",
year = "2023"
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El trabajo de investigación tuvo como objetivo comparar las características fisicoquímicas y la composición de ácidos grasos de los aceites de las semillas en dos estados de madurez del almendro malabar (Terminalia Catappa). El estudio fue descriptivo comparativo. Se trabajó con frutos de almendro malabar en dos estados de madurez (semimaduro y maduro), fueron recolectados de los árboles existentes como planta ornamental en las calles de la ciudad de Iquitos provincia de Maynas -Región Loreto. Se obtuvieron siguientes resultados: Para frutos en estado semimaduros el contenido de aceite fue 44,94 % y en estado maduro fue 55,59 %. La comparación de los resultados de las características fisicoquímicos de los aceites de las semillas de dos estados de madurez del almendro malabar (Terminalia Catappa).nos muestran que son diferentes, como se puede notar: el índice de acidez es 3,80 y 180,80 mgKOH/g respectivamente ; índice de saponificación 306,70 y 263,77 mgKOH/g respectivamente ; índice de peróxidos 207,98 y 58,37 meqO2/Kg respectivamente ; e índices de saponificación 306,70 y 263,77% mg KOH/g aceite respectivamente . la composición de ácidos grasos ser realizó cromatografía gaseosa, encontrándose principalmente el ácido esteárico 4,67 % del total de ácidos grasos presentes en el fruto en estado semimaduros y 5,04 % en el fruto en estado maduro, también se determinó la presencia de ácido oleico con 30,67 % para el estado semimaduros y 26,32 % para el estado maduro, además de otros ácidos grasos insaturados como el ácido palmítico y el ácido linoleico.
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