Diseño de un sistema de gestión de calidad basado en ISO 9001:2015 en una pequeña empresa pastelería G&D Cakes

Abstract

El presente trabajo de tesis plantea diseñar un sistema de gestión de calidad según la norma ISO 9001:2015 para un pequeño emprendimiento de preparación de tortas temáticas en la ciudad de Mollendo, para optar el grado de magister en medio ambiente y sistemas integrados de gestión, teniendo como objetivo diseñar el sistema de Gestión de calidad en base al modelo ISO 9001:2015 para la pastelería G&D Cakes; se realiza investigación cualitativa, descriptiva explicativa, no experimental aplicativa mediante el estudio de casos y comparó la variable dependiente con el sistema de gestión de la calidad norma ISO 9001:2015 con el apoyo de instrumentos como diagnóstico, encuesta, entrevista. Teniendo como resultado el diseño del sistema de gestión para la pastelería G&D Cakes basado en la norma ISO 9001:2015 para los procesos y servicios logrando así la satisfacción y fidelidad de nuestros clientes y el alcance a potenciales clientes. En conclusión, con la investigación se diseñó el sistema de Gestión de calidad, se organizó el sistema de gestión en cuanto a recepción de pedidos, elaboración de productos y entrega de los mismos de la pastelería y se logró ingresar al mercado nuevos productos (innovaciones).