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Tafur Zevallos, Lisandro
Caballero Soria, Miguel Angel
2016-09-16T15:48:18Z
2016-09-16T15:48:18Z
2010
TZT-431
https://hdl.handle.net/20.500.14292/765
El presente estudio se desarrolló en el camal municipal de Tingo María, región Huánuco - Perú, se muestrearon 10 carcasas de ganado porcino y 10 de vacunos en un solo día elegido al azar; con el objetivo describir las características técnicas del proceso de sacrifico y determinar las condiciones microbiológicas de las carcasas de ganado porcino y vacuno; mediante el recuento de coliformes totales, la determinación de coliformes fecales y la presencia de Salmonella sp. así como el análisis comparativo de contaminación microbiológica entre dichas carcasas. Se utilizó una estadística descriptiva y una prueba de T de Student, se empleó el método de muestreo no destructivo del frotiz con gaza y medios de cultivos para cada especie a evaluar; los datos fueron expresados en logaritmos de unidades formadoras de colonias por cm2 (log Ufc/cm2); los valores encontrados en promedio: 1.978 y 1.036 para coliformes totales; en el caso de coliformes fecales se reporta presencia de 20% para cerdos y 10% en vacunos por el contrario Salmonella sp. se detectó en 10% en porcinos a diferencia de vacunos que presenta 20% de dicha bacteria; las cuales fueron contrastadas con los limites microbiológicos establecidos por la NTP ISO 201.055.2003 obteniéndose un moderado grado de contaminación microbiana. (es_PE)
Tesis (es_PE)
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Universidad Nacional Agraria de la Selva (es_PE)
info:eu-repo/semantics/openAccess (en_US)
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/pe/ (*)
Universidad Nacional Agraria de la Selva (es_PE)
Repositorio Institucional UNAS (es_PE)
Aní lisis microbiológico (es_PE)
Contaminación (es_PE)
Salmonella sp (es_PE)
Coliformes totales-fecales (es_PE)
Carcasa (es_PE)
Porcino-bovino (es_PE)
Tingo marí a (es_PE)
Rupa Rupa (es_PE)
Leoncio Prado (es_PE)
Huanuco (es_PE)
Perú (es_PE)
Caracterización técnica y microbiológica de las carcasas de ganado porcino y vacuno en el camal Municipal de Tingo María. (es_PE)
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Universidad Nacional Agraria de la Selva. Facultad de Zootecnia
Zootecnia
Título profesional
Ingeniero Zootecnista
Pública



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