Incremento de la productividad de cafes especiales de la Cooperativa Agraria Cafetalera Central Alta Montaña para la exportación

Abstract

El presente trabajo de suficiencia profesional plantea como objetivo general el de “Incrementar la productividad del café pergamino, mejorar la calidad del café y fortalecer el acceso a los mercados solidarios”, para lo cual se plantea como objetivos específicos: a) Incrementar la productividad del café pergamino, de 900 kg/ha (15 QQ/Ha) a 1,200 kg/Ha (20 QQ/Ha), implementando un adecuado paquete de fertilización y tecnificando las labores culturales; b) Mejorar la calidad del café; mejorando el rendimiento físico de 73% a 76%, con una humedad homogénea del grano de café del 12% y valores de taza de hasta 84 puntos SCA, para el logro de estos indicadores de calidad, se propone tecnificar y centralizar el proceso de secado, controlar la calidad del café por lotes y realizar directamente el acopio desde la finca de los socios hasta la planta de acopio y de proceso post cosecha; y c) Fortalecer el acceso a los mercados solidarios, con personal técnico especializado para implementar los mecanismos y requisitos exigidos por FLOCERT para acceder y obtener la certificación comercio justo. La CACC Alta Montaña, cuenta con la certificación orgánica y con contratos comerciales con Rainforest Trading SAC para el logro de sus objetivos.

The present work of professional proficiency proposes as a general objective that of “Increasing the productivity of parchment coffee, improving the quality of coffee and strengthening access to solidarity markets“, for which the following specific objectives are proposed: a) Increase the productivity of the parchment coffee, from 900 kg/ha (15 QQ/Ha) to 1,200 kg/Ha (20 QQ/Ha), implementing an adequate fertilization package and technifying cultural work; b) Improve the quality of coffee; improving the physical performance from 73% to 76%, with a homogeneous humidity of the coffee bean of 12% and cup values of up to 84 SCA points, to achieve these quality indicators, it is proposed to technify and centralize the drying process , control the quality of the coffee in batches and carry out the collection directly from the partners' farm to the collection and post-harvest processing plant; and c) Strengthen access to solidarity markets, with specialized technical personnel to implement the mechanisms and requirements demanded by FLOCERT to access and obtain fair trade certification. The CACC Alta Montaña has organic certification and commercial contracts with Rainforest Trading SAC to achieve its objectives