Implementación de los sellos orgánico, UTZ certified y C.A.F.E. practice con productores de Café (Coffea arábica L.) en Selva Central

Abstract

El presente trabajo describe una metodología para la implementación simultánea de los Programas de Certificación Orgánica, UTZ Certified y C.A.F.E. Practices para organizaciones que trabajan con grupos de productores de café y que aspiran a obtener varios sellos para acceder a mayores oportunidades de comercialización. La experiencia profesional en este campo, permitió durante los últimos años integrar e interrelacionar estos programas desde la posición de un auditor externo acreditado para estos programas. La metodología de integración de todos los programas de certificación mencionados, consideró principalmente las condiciones económicas, climatológicas, geográficas, sociales y culturales de la zona de Selva Central del país. Además destacó las principales exigencias, tolerancias y peculiaridades al momento de evaluar los puntos de control. Para ello, se elaboró un formato común de evaluación de estos programas, organizando el registro de datos en cuatro componentes: administración, prácticas de cultivo, condiciones sociales y de medio ambiente. A partir de esta experiencia con grupos de productores de café en la Selva Central, se logró que las organizaciones que aplicaron a estas normas de manera simultánea, obtengan uno o más sellos de garantía de manera más rápida, generando ahorro económico, de tiempo y recursos significativos en todas las etapas del proceso de certificación. Con la obtención simultánea de la certificación Orgánica, UTZ Certified y C.A.F.E. Practices, los productores organizados mejoraron el precio de venta de su café a diferencia de los precios de mercado del café convencional. Asímismo, estas certificaciones dan a los consumidores la garantía del producto, de acuerdo al sello obtenido y en muchos casos desarrollan prácticas sostenibles y solidarias de consumo, como mejores ingresos al productor, protección de la salud y del ambiente, contribuyendo con una cultura de cuidado del medio ambiente y de solidaridad.