Propuesta de mejora para una empresa agroindustrial en un proceso de producción de bebidas basado en la NTP ISO 9001: 2009

Abstract

Este trabajo de titulación es una investigación no experimental desarrollada en Industrias de la Selva S.A.C. (nombre ficticio). La empresa tiene campos de cultivo de piña MD2; y además se dedica a la producción de bebidas a base de este fruto. El estudio tuvo como objetivo principal determinar la situación inicial de la empresa y a partir de ello el diseño de una propuesta de mejora de la calidad basado en la NTP ISO 9001:2009, para su proceso de elaboración de bebidas. Los objetivos específicos fueron: identificar en qué grado la empresa cumple con los requisitos de la NTP ISO 9001:2009, desarrollar la propuesta de mejora a través del diseño de un manual de calidad y de procedimientos y determinar un presupuesto para su implementación. La metodología consistió en el levantamiento de información para la aplicación de herramientas generales, de gestión y de calidad que determinen la situación actual al momento del estudio y a partir de ello proponer la propuesta de mejora. Los principales resultados obtenidos son: la empresa no cuenta con elementos de dirección definidos ni difundidos; existe dependencia de un sólo cliente intermedio, lo que resulta peligroso para su desarrollo y crecimiento; el funcionamiento de la empresa responde bien en lo operativo en las actividades diarias, sin embargo, los procesos de planificación estratégica no se realizan, por lo que no estarían listos para afrontar acontecimientos adversos que puedan presentarse en el futuro; a la fecha de la investigación sólo posee un 33% de cumplimiento de los requisitos que exige la NTP ISO 9001:2009, afirmando que la empresa no cuenta con un sistema de gestión de la calidad implementado. La primera parte de la propuesta de mejora tiene como objetivo sentar las bases para soportar un sistema de gestión de la calidad, y la propuesta de mejora de la calidad consiste en la elaboración documentaria que exige un sistema de calidad como éste.

This qualification study is a non experimental research conducted in Industrias de la Selva S.A.C. (fictitious name). The company has MD2 pineapple plantations and its business is the manufacturing of pineapple fruit beverage. The main purpose of this study was to diagnose the real situation of the company and to design a plan that must be devised in order to implement an effective quality program based on the NTP ISO 9001:2009. The objectives of the study were to identify if the company meet the requirements of the ISO 9001:2009; to put forward a proposal for the improvement through the design of a quality and procedures manual how many budget would be necessary for the implementation. The methodology consisted in gathering necessary information to apply general tools, management tools and quality tools and as a result determining the current situation at the time of the study and from that propose ideas for improvement. The main results are that the company does not have direction elements defined or disseminated; there is dependence on a single intermediate customer, which is dangerous for their development and growth; the operation of the company responds well as operating however, strategic planning processes are not carried out so they would not be ready to face adverse events that may occur in the future; that to date research has only 33% compliance with the requirements under the NTP ISO 9001: 2009, asserting that the company does not have a System of quality management implemented. The initial proposal aims to improve the basis for supporting a system of quality management, while the proposed quality improvement is the documentary preparation requiring a quality system like this.