Comercialización de pescados y mariscos frescos refrigerados a restaurantes de comida japonesa, chifas y cevicherías realizado por la empresa Pro-Yin S.A.C.

Abstract

El presente trabajo de suficiencia profesional se centró en describir la comercialización de pescados y mariscos en el estado fresco refrigerado, a restaurantes de comida japonesa, chifas y cevicherías en Lima realizado por la empresa Pro-Yin S.A.C en el 2018. En el desarrollo del trabajo se determinó que las principales especies requeridas por los restaurantes, clientes de la empresa Pro-Yin S.A.C. fueron: langostino (Litopenaeus vannamei), atún (Thunus albacares) y bonito (Sarda chilensis chilensis). Además, el flujo de operaciones realizadas en la comercialización de pescados y mariscos frescos y refrigerados cumple con las etapas de recepción de pedidos, conteo de pedidos, evaluación de distintos proveedores, compra, estandarización, envasado, enhielado, estibado, transporte y reparto de productos, facturación, lavado y desinfección de jabas y vehículo y, finalmente, se determinó la utilidad de la empresa Pro-Yin S.A.C de 86,771.1 soles, durante el 2018.

The present work of professional sufficiency focuses on the commercialization of fish and seafood, in the fresh and refrigerated state, to Japanese food restaurants, chifas and cevicherías in Lima by the company Pro-Yin S.A.C during 2018. In the development of the work, it was determined, that the main species required by the restaurants, clients of the Pro Yin S.A.C company, were shrimp (Litopenaeus vannamei), tuna (Thunus albacares) and bonito (Sarda chilensis chilensis). In addition, the flow of operations in the marketing of fresh and refrigerated fish and seafood includes the stages of receiving orders, counting orders, evaluating different suppliers, purchasing, standardization, packaging, flaying, stowage, transport and delivery of products, invoicing, washing and disinfection of jabas and vehicles and, finally, it was determined the profit of the Pro-Yin S.A.C company of 86,771.1 soles, during 2018.