Costos de producción de crianza artesanal y tecnológica del cuy (Cavia porcellus) en Cajamarca

Abstract

La presente investigación tiene como objetivo determinar los costos de producción de la crianza artesanal y tecnológica del cuy en la región de Cajamarca. Es una investigación experimental, cuyo proceso consistió en dar capacitaciones a los productores semanalmente durante tres meses, a los cuales en la primera sesión se les hizo entrega de un modelo de costos de producción, en el que se colocó diariamente: la cantidad de alfalfa consumida, cantidad de concentrado consumido, costo por sanidad, costo por mano de obra·empleada y el costo por depreciación de infraestructura y en las siguientes sesiones se realizó las exposiciones teóricopráctico con la finalidad de determinar el costo de producción de los cuyes en la zona. Las conclusiones del presente estudio son: el costo de producción de la crianza artesanal y crianza tecnológica del cuy en Cajamarca es de S/. 15.20 y S/.9.59 respectivamente. Los costos de producción en la crianza tecnificada es 37% menor que los costos de producción en la crianza artesanal. Los costos de producción de una reproductora por trimestre y de un gazapo es de S/. 16.57 y S/.5.03 respectivamente. Se recomienda en el mediano plazo, evaluar la alternativa de la asociatividad con otros productores de cuy de la zona, con miras a estandarizar los procesos productivos, alcanzar economías de escala y generar una oferta considerable que permita crecer y abastecer la creciente demanda en este sector y capacitar frecuentemente a los productores de cuyes para llevar un mejor manejo del modelo de costos de producción.

This research aims to determine the production costs of small-scale of traditional and technological guinea pig breeding in Cajamarca region. It is an experimental research, whose process was to give training to farmers weekly for three months, who in the first session were presented with a model of production costs, which are placed daily: the amount of alfalfa consumed, amount of concentrate consumed, health costs, labor cost per employee and the cost for depreciation of infrastructure and in the following sessions the theoretical and practical exhibitions are held in order to determine the cost of production of guinea pigs in the area. The findings of this study are: the cost of production of traditional breeding guinea pig breeding and technological in Cajamarca is S/. 15.20 and S/. 9.59 respectively. Production costs in the tech breeding is 37% lower than production costs in small-scale breeding. Production costs of a breeding per quarter and guinea pig pub is S/. 16.57 and S/. 5.03 respectively. It is recommended that in the medium term, evaluate the alternative of partnership with other producers of guinea pig in the area, with a view to standardizing production processes, achieve economies of scale and generate a substantial offer that allows to grow and meet the increasing demand in this sector and often train producers of guinea pigs to bring better management model of production costs.