Estudio de prefactibilidad de la instalación de una planta procesadora de bombones de aguaymanto (Physalis peruviana) refrigerado

Abstract

Se presenta un estudio de prefactibilidad que tiene como objetivo demostrar la viabilidad comercial técnica económica y social de la instalación de una planta procesadora de bombones de aguaymanto refrigerado en Lima Metropolitana. El proyecto tiene como mercado objetivo a la población de Lima Metropolitana a las personas mayores de 18 años y los sectores A, B y C. Además, con ayuda de las encuetas realizadas se determina que la demanda del proyecto es de 167 069 empaques para el quinto año de operación. En cuanto a la localización de la planta la cercanía al mercado es el factor más determinante para seleccionar la ciudad de Lima mientras que para micro localización se seleccionó el distrito de Lurín por su costo de alquiler y la cercanía a los puntos de ventas. Con respecto al cálculo de tamaño de la planta de procesamiento se evaluaron los factores de tecnología recursos productivos punto de equilibrio y tamaño de mercado, siendo este último factor el que determino una capacidad de 167 069 empaques de producto terminado Para establecer el área de planta se utilizó la técnica de Guerchet donde se obtuvo el tamaño de las áreas productivas y administrativas concluyendo que la planta debe tener un área mínima de 98.40 m². Por último, para evaluar la rentabilidad del proyecto se calcula el VAN y TIR financiero y económico. Además, se realiza un análisis de sensibilidad considerando escenarios pesimistas y optimistas para las variables de valor de venta y variación de la demanda.

The objective of this prefeasibility study is to demonstrate the technical, economic and social feasibility of installing a processing plant for refrigerated golden berry chocolates in Metropolitan Lima. The project's target market is the population of Metropolitan Lima, people over 18 years of age, and sectors A, B and C. In addition, based on the surveys conducted, the demand for the project is 167,069 packages for the fifth year of operation. In terms of plant location, proximity to the market is the most important factor in selecting the city of Lima, while for micro-location, the district of Lurin was selected because of its rental cost and proximity to sales outlets. With respect to the calculation of the size of the processing plant, the factors of technology, productive resources, break-even point and market size were evaluated, the latter factor determining a capacity of 167,069 PT packages. To establish the plant area, the Guerchet technique was used to obtain the size of the productive and administrative areas, concluding that the plant should have a minimum area of 98.40 m². Finally, to evaluate the profitability of the project, the NPV and financial and economic IRR are calculated. In addition, a sensitivity analysis is performed considering pessimistic and optimistic scenarios for the sales value and demand variation variables.