Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta productora de hojuelas de cañihua (Chenopodium pallidicaule)

Abstract

El proyecto en estudio analiza la viabilidad comercial, técnica y económica de comercializar hojuelas de cañihua y miel; este producto tiene un alto contenido proteico y es libre de gluten. El público objetivo está dado por personas del nivel socioeconómico A, B y C1 de Lima Metropolitana y que se encuentren en un rango de edad entre 15 - 55 años; los cuales podrán adquirir el producto en supermercados a un precio de S/10,90 en un empaque de 200 g. Como sede se eligió el distrito de Lurín en Lima; dado que cumple en mejor medida con los factores de disponibilidad de terreno, costo de terreno, menor riesgo de desastre y cercanía al mercado. Además, se determinó la tecnología necesaria para llevar a cabo el proceso productivo en el cual se emplearán una serie de maquinaria y equipos; siendo la etapa de enfriado el cuello de botella; sin embargo, el tamaño de planta es determinado por el tamaño de mercado, el cual fue de 466 107 unidades anuales de producto terminado. Con respecto a la infraestructura, se implementarán de manera correcta las conexiones de agua, desagüe y luz, cumpliendo con el Reglamento Nacional de Edificaciones. Se hallará cada área requerida para ejecutar correctamente todas las funciones de cada personal. La empresa cuenta con un área total de 533m2. En términos económicos, la inversión requerida es de S/ 1 127 419,54; la cual será financiado en un 50% por los accionistas y el porcentaje restante a través de la entidad financiera a una tasa del 15% anual. Asimismo, la evaluación financiera de los cinco próximos años resultó en un VANF de S/ 1 466 346.09; una TIRF de 80,39 % y una relación beneficio-costo (B/C) de 3,60; con un periodo de recupero de la inversión de aproximadamente 2,29 años.

The project under study analyzes the commercial, technical and economic viability of commercializing cañihua flakes and honey. This product has a high protein content and is gluten free. The target audience is given by people from the socioeconomic level A, B and C1of Metropolitan Lima and who are in an age range 18 - 55 years, who can purchase the product in supermarkets at a price of S/ 10.90 in a 200 g package. As headquarters the district of Lurín in Lima was chosen; given that it better complies with the factors of land availability, cost of land, lower risk of disaster and proximity to the market. In addition, the necessary technology was determined to carry out the production process in which a series of machinery and equipment will be used; the cooling stage being the bottleneck; however, the plant size is determined by the market size, which was 466 107 units of finished product per year. Regarding the infrastructure, the water, drainage and electricity connections will be correctly implemented, complying with the National Building Regulations. Each area required to correctly perform all the functions of each staff will be found. The company has a total area of 533m2. In economic terms, the investment required is S/1 127 419,54 which will be financed 50% by shareholders and the remaining percentage through the financial institution at a rate of 15% per year. Likewise, the financial evaluation of the next five years resulted in a NPV of S / 1 466 346.09; an IRR of 80,39% and a benefit-cost ratio (B/C) of 3,60; with a payback period of the investment of approximately 2,29 years.