Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta de producción de “leche” de pecanas (Carya Illinoinensis)

Abstract

El objetivo principal de este trabajo de investigación es determinar la viabilidad de mercado, económica, financiera, tecnológica, social y ambiental para la instalación de una planta de producción de bebidas vegetales en base a la carya illinoinensis, producto que será conocido como “leche” de pecanas. Mediante el estudio de mercado efectuado de forma cuantitativa y cualitativa se determinó la segmentación y demanda del proyecto para su horizonte de vida. Se realizará la distribución de ventas orientada al mercado moderno y con una cubertura para la demanda de 339 288 unidades para el primer año. Por otra parte, se determinó el tamaño de planta, evaluando tamaños como el de mercado, el de los recursos productivos, el de tecnología y el de punto de equilibrio. Se determinó, entonces, que el tamaño limitante es el tamaño de mercado con 374 793 unidades y el punto equilibrio sobre el cual recién se empieza a obtener ganancia seria de 179 530 unidades. En la disposición de la planta, usando el método cuantitativo de Guerchet, se determinó que el área de producción dentro de la planta seria de 84 m2. En consecuente, considerando áreas administrativas, almacenes, baños, entre otros, se estableció que el área total de la planta seria 688 m2. En cuanto a la evaluación del proyecto desde los aspectos económicos y financieros, se determinó una inversión total requerida de S/ 1 994 004 Obteniendo un VAN Financiero de S/ 2 542 958 y una TIR Financiera de 86,97%. La inversión efectuada a inicios del proyecto se estaría recuperando en un plazo de 2 año y 8 meses; y la relación beneficio costo indicaría la ganancia de S/ 4,13 por cada S/ 1 invertido. Finalmente, dentro de la evaluación social se calculó un valor agregado generado por el proyecto de S/ 6 352 820 durante los años del horizonte de vida de la planta, evidenciando el impacto positivo sobre la sociedad en el cual el proyecto se desenvolverá.

The main objective of this research work is to determine the market, economic, financial, technological, social and environmental feasibility for the installation of a plant for the production of vegetable beverages based on carya illinoinensis, a product that will be known as pecan “milk“. The quantitative and qualitative market study determined the segmentation and demand of the project for its life horizon. The sales distribution will be oriented to the modern market and will cover the demand of 339 288 units for the first year. On the other hand, the plant size was determined, evaluating sizes such as market size, productive resources, technology and break-even point. It was determined, then, that the limiting size is the market size with 374 793 units and the break-even point above which profit would be 179 530 units. In the plant layout, using Guerchet's quantitative method, it was determined that the production area within the plant would be 84 m2. Consequently, considering administrative areas, warehouses, bathrooms, among others, it was established that the total area of the plant would be 688 m2. Regarding the evaluation of the project from the economic and financial aspects, a total investment of S/ 1 994 004 was determined. Obtaining a financial NPV of S/ 2 542 958 and a financial IRR of 86,97%. The investment made at the beginning of the project would be recovered in a period of 2 year and 8 months, and the benefit-cost ratio would indicate a profit of S/ 4,13 for each S/ 1 invested. Finally, the social evaluation calculated an added value generated by the project of S/ 6 352 820 during the years of the plant's life horizon, demonstrating the positive impact on the society in which the project will operate.