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Noriega Araníbar, María Teresa
Lara Espinoza, Giancarlo
Jurado Guerrero, Rodrigo Alonso
2024-03-26T13:51:10Z
2024-03-26T13:51:10Z
2023
Jurado Guerrero, R. A., & Lara Espinoza, G. (2023). Análisis y propuesta de mejora en el proceso de producción de yogur griego de una empresa peruana mediante herramientas Lean (5S)* [Tesis para optar el Título Profesional de Ingeniero Industrial, Universidad de Lima]. Repositorio Institucional de la Universidad de Lima. https://hdl.handle.net/20.500.12724/20116 (es_PE)
https://hdl.handle.net/20.500.12724/20116
The purpose of this investigation was to apply the Lean 5S methodology to the Greek yogurt production process of a Peruvian microenterprise with the aim of analyzing and propose improvements in order to promote a culture of continuous improvement. The methodology comprises the 5 stages of sort, set in order, shine, standardize, and sustain. Several engineering tools were applied to this end, such as a process operations diagram, route diagram, time study, VSM and Load/Distance Matrix. The research achieved a reduction in production time, with indicators such as a 40 % reduction in the load-distance matrix, a 36,8 % reduction in travel time, a 64,4 % reduction in preparation time and an improved lead time by 21,52 %. In addition, productivity saw an increase of 65,94 % as well as 15 % higher production efficacy. (en_EN)
El propósito de la investigación se centró en la aplicación de la metodología Lean 5S en el proceso de manufactura de yogur griego de una empresa peruana, a fin de poder analizar y proponer una cultura de mejora continua. Esta metodología está compuesta por cinco fases: clasificar, o rganizar, l impiar, e standarizar y m antener. S e aplicaron diversas herramientas de ingeniería, tales como diagrama de operaciones del proceso, diagrama de recorrido, estudio de tiempos, VSM, matriz carga-distancia. La investigación dio como resultados una disminución de tiempos de producción con indi-cadores como reducción del 40 % en la matriz carga-distancia, reducción de tiempo de recorrido de 36,8 %, reducción de tiempo de preparación en un 64,4 % y un lead time mejorado en un 21,52 %. Además, la productividad mejoró en 65,94 %, con una mayor eficacia de producción en 15 %. (es_PE)
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spa
Universidad de Lima (es_PE)
info:eu-repo/semantics/openAccess (*)
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ (*)
Repositorio Institucional Ulima
Universidad de Lima
Yogur (es_PE)
Producción eficiente (es_PE)
Yogurt (en_EN)
Lean manufacturing (en_EN)
Ingeniería industrial / Tecnología de procesos (es_PE)
Análisis y propuesta de mejora en el proceso de producción de yogur griego de una empresa peruana mediante herramientas Lean (5S)* (es_PE)
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Universidad de Lima. Facultad de Ingeniería (es_PE)
Ingeniería Industrial (es_PE)
Título profesional (es_PE)
Ingeniero Industrial (es_PE)
PE (es_PE)
https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04
http://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesional (*)
10322614
https://orcid.org/0000-0001-6824-1415
77131881
75482001
722026
Santos Figueroa, Luis Enrique
Avalos Ortecho, Edilberto Miguel
Noriega Araníbar, María Teresa
https://purl.org/pe-repo/renati/type#tesis (*)
Privada asociativa



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