Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de papa única (Solanum tuberosum) pre frita y congelada para restaurantes

Abstract

El trabajo nace bajo la necesidad de hacer frente al creciente ingreso de papas pre fritas importadas, las cuales son traídas en su mayoría de países europeos, ofreciendo un bien fabricado en el Perú. El producto a ofrecer es papa única pre frita congelada dirigida a restaurantes en un esquema de venta B2B. Bajo los estudios de macrolocalización se concluyó que la zona más propicia para la instalación de la planta sería en la capital del Perú: Lima, y de acuerdo a la microlocalización el distrito elegido es Lurín. La planta utilizará como materia prima papa única cosechada íntegramente en el Perú; lo cual, revaloriza la identidad nacional del producto (aspecto fundamental que será remarcado en la estrategia de venta). Para el último año del proyecto, la producción será de 229 239 bolsas de 2,5 kg de papa única pre frita congelada. La organización contará con 20 colaboradores (12 operarios y 8 administrativos). “DOÑA PAPA” es la marca planteada con el slogan “Fruto de lo nuestro, peruana de corazón”. La inversión del proyecto requerida es de S/ 1 180 460,39 la cual será financiada en un 60%. Los análisis económicos y financieros respaldan la presente investigación con los siguientes indicadores: Costo de oportunidad de capital (COK) de 20,77%, VANE de S/ 196 136, TIRE de 25,61%, periodo de recupero económico de 6 años y 1 mes, VANF de S/ 400 467, TIRF de 38,07% y periodo de recupero financiero de 5 años y 1 mes.

The work was born out of the need to face the growing income of imported pre-fried potatoes, which are brought mostly from European countries, offering a good manufactured in Peru. The product to be offered is single frozen pre-fried potato aimed at restaurants in a B2B sales scheme. Under the macro-location studies, it was concluded that the most favorable area for the installation of the plant would be in the capital of Peru: Lima, and according to the micro-location the chosen district is Lurín. The plant will use single potato harvested entirely in Peru as raw material; which revalues the national identity of the product (a fundamental aspect that will be highlighted in the sales strategy). For the last year of the project, the production will be 229 239 bags of 2,5 kg of frozen pre-fried única potato. The organization will have 20 employees (12 operators and 8 administrative staff). “DOÑA PAPA” is the brand raised with the slogan “Fruit of what is ours, Peruvian at heart”. The investment required for the project is S/ 1 180 460,39 which will be financed by 60%. The economic and financial analyzes support this research with the following indicators: The opportunity cost of capital (COK) is 20,77%, NPVE (Net Present Value Economic) of S/ 196 136, IRRE (Internal Rate of Return Economic) of 25,61%, economic recovery period of 6 years and 1 month, NPVF (Net Present Value Financial) of S/ 400 467, IRRE (Internal Rate of Return Financial) of 38,07%, financial recovery period of 5 years and 1 month.