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Martinez, L., Soto, G. (2019). Determinación de plomo en leche cruda de vaca del distrito de Ihuari – Huaral – 2019. [Tesis, Universidad María Auxiliadora]. https://hdl.handle.net/20.500.12970/217
Martinez, L., Soto, G. Determinación de plomo en leche cruda de vaca del distrito de Ihuari – Huaral – 2019. [Tesis]. PE: Universidad María Auxiliadora; 2019. https://hdl.handle.net/20.500.12970/217
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title = "Determinación de plomo en leche cruda de vaca del distrito de Ihuari – Huaral – 2019.",
author = "Soto Chupica, Gisella Paola",
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Title: Determinación de plomo en leche cruda de vaca del distrito de Ihuari – Huaral – 2019.
Authors(s): Martinez Hernandez, Lourdes; Soto Chupica, Gisella Paola
Advisor(s): Acaro Chuquicaña, Fidel Ernesto
Keywords: Leche de vaca; Plomo; Tóxicos; Seguridad alimentaria
OCDE field: https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#3.01.05
Issue Date: 9-Dec-2019
Institution: Universidad María Auxiliadora
Abstract: Determinación de plomo en leche cruda de vaca del distrito de Ihuari – Huaral –
2019. Objetivos: Determinar los niveles de plomo en leche cruda de vaca en el Distrito
de Ihuari – Huaral 2019. Metodología: Se realizó un estudio observacional, transversal
aplicada, de nivel descriptivo, diseño no experimental, se recolectaron 40 muestras de
leche, incluyendo un grupo control, de diferentes tanques y porongos de aluminio
correspondientes a ocho establos lecheros de la muestra para realizar los análisis de
recolección de datos a partir de la variable y se analizó mediante el programa estadístico
IBM SPSS statistic 21. Resultado: Al evaluar la cantidad promedio de plomo en leche
cruda de vaca en los establos es de 0,02082 mg/kg, el 62,5 % se encuentra por debajo de
0,0180 mg/kg de plomo, los establo 2,3 y 6 representan concentraciones de plomo
superiores a los límites máximos permisibles por la OMS (0,02 mg/kg) representando el
37,5% de muestras que superan los límites, sin embargo el 62,5 % se encuentra por debajo
de 0,0180 mg/kg de plomo. Conclusiones: Los niveles de plomo en leche cruda de vaca
en el Distrito de Ihuari – Huaral 2019, encontradas en este estudio en la mayoría de las
muestras no exceden los límites de seguridad en la leche. No es necesario restringir el
consumo humano de leche, pero se debe prestar más atención al Pb que a los otros
elementos tóxicos en la leche, especialmente para los consumidores de lactantes y niños,
es aconsejable establecer un programa de monitoreo regular para mantener los límites de
seguridad alimentaria.
Link to repository: https://hdl.handle.net/20.500.12970/217
Discipline: Farmacia y Bioquímica
Grade or title grantor: Universidad María Auxiliadora. Facultad de Ciencias de la Salud
Grade or title: Químico Farmacéutico
Juror: Samaniego Joaquín, Jhonnel Williams; Rodríguez Lichtenheldt, José Edwin Aldalberto; Chero Pacheco, Víctor Humberto
Register date: 17-Dec-2019
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