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Maugeri Filho, Francisco
Yépez Silva Santisteban, Bernardo Onagar
2021-01-21T21:38:39Z
2021-01-21T21:38:39Z
2001-03-26
http://renati.sunedu.gob.pe/handle/sunedu/1592102
http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/256508
La levadura Kluyveromyces marxianus var. bulgaricus ATCC16045 es hiperproductor de inulinasa. El efecto de la agitación y aireación (50 a 250 rpm y 0,5 a 2,0 wm) en la producción de inulinasa fue estudiado usando turbinas de Rushton. Los resultados experimentales muestran que la aireación con agitación mayor a 150 rpm no influenció la producción de la enzima, por tanto se estudió el incremento de la agitación hasta 550 rpm manteniendo la aireación a 1,0 vvm. La mayor producción de 121 Ul/mL fue a 450 rpm. El estudio con diferentes tipos de agitadores fue realizado manteniendo esta velocidad de agitación, siendo que el agitador "pitched blade up" mostró mejor desempeño, produciendo 176 Ul/mL. Se monitorearon el pH, oxigeno disuelto, viabilidad celular y el kLa. Se observó que, con turbinas de Rushton, la producción de enzima y la biomasa fueron mayores cuando el kLa fue mayor. Sin embargo, con otros tipos de agitadores esta relación fue diferente en función de sus mecanismos de flujo y cizalla que provocan queda de la viabilidad. Se observó una importante relación del kLa con el desempeño del pH y oxigeno disuelto, determinando el metabolismo usado por la levadura. (es_PE)
Banco Interamericano de Desarrollo (BID) (es_PE)
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por (es_PE)
Universidade Estadual de Campinas (es_PE)
info:eu-repo/semantics/openAccess (es_PE)
https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/deed.es (es_PE)
Superintendencia Nacional de Educación Superior Universitaria - SUNEDU (es_PE)
Registro Nacional de Trabajos de Investigación - RENATI (es_PE)
Kluyveromyces marxianus (es_PE)
Inulinasa (es_PE)
Transferencia de oxígeno (es_PE)
Agitación (es_PE)
Aireación (es_PE)
Diseño experimental (es_PE)
Efeito da agitação e da aeração na produção de inulinase em processo de batelada simples por Kluveromyces marxianus var. bulgaricus ATCC 16045 (es_PE)
info:eu-repo/semantics/masterThesis (es_PE)
Universidade Estadual de Campinas. Faculdade de Engenharia de Alimentos. Departamento de Engenharia de Alimentos (es_PE)
Ingeniería de Alimentos (es_PE)
agíster en Ingeniería de Alimentos (es_PE)
BR (es_PE)
https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.00.00 (es_PE)
https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01 (es_PE)
http://purl.org/pe-repo/renati/level#maestro (es_PE)
07759256
Isabel Rodrigues, María
Andrade Santana, Maria Helena
Andrietta, Silvio Roberto
http://purl.org/pe-repo/renati/type#trabajoDeInvestigacion (es_PE)

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