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Siguas, I., (2020). Semi conserva de pimiento jalapeño [Universidad Nacional San Luis Gonzaga]. https://hdl.handle.net/20.500.13028/3860
Siguas, I., Semi conserva de pimiento jalapeño []. PE: Universidad Nacional San Luis Gonzaga; 2020. https://hdl.handle.net/20.500.13028/3860
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Title: Semi conserva de pimiento jalapeño
Authors(s): Siguas Carmelino, Ivana Silene
Advisor(s): Tenorio Domínguez, Matilde
Keywords: Jalapeño; Vegetales; Valor nutricional
OCDE field: http://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01
Issue Date: 2020
Institution: Universidad Nacional San Luis Gonzaga
Abstract: Los vegetales son esenciales para una dieta saludable. Consumirlas a diario y en cantidad
suficiente podría contribuir a la prevención de enfermedades, como las cardiovasculares
y el cáncer, según la Organización Mundial (OMS), Sin embargo, dado el ajetreado ritmo
de vida que llevamos, sobre todo en las grandes ciudades, en muchas ocasiones no
tenemos tiempo para ir a los mercados a adquirirlos frescos, sea por cansancio, por falta
de tiempo o por los habituales olvidos, lo cierto es que los vegetales en conserva son
estupendas aliadas para la preparación de recetas rápidas.
El jalapeño se ha convertido en uno de los principales condimentos a nivel mundial
(Hernández 2009). Según Rajput (2004), también se le llama pimiento picante en América
Latina, crece en regiones tropicales y subtropicales del mundo y se ha convertido en una
de las hortalizas más importantes de los últimos años (Carias J.P. 2009). Puede cultivarse
durante todo el año, por lo que tiene ventaja sobre otras hortalizas y se vende como fruta
fresca en el mercado internacional, pero actualmente el mercado mexicano y
estadounidense requieren productos procesados con salmuera o vinagre para facilitar el
proceso. (Lardizábal 2005).
Link to repository: https://hdl.handle.net/20.500.13028/3860
Discipline: Ingeniería de Alimentos
Grade or title grantor: Universidad Nacional San Luis Gonzaga. Facultad de Ingeniería Pesquera y de Alimentos
Grade or title: Ingeniero de Alimentos
Juror: Avalos Segovia, Nélida Lucia; Arango Salcedo, Víctor Pastor; Almeyda Almeyda, Esteban
Register date: 28-Sep-2022
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