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Leandro, A., Yalan, S. (2021). Identidad cultural en la gastronomía peruana en la ciudad de Lima, 2021 [Universidad César Vallejo]. https://hdl.handle.net/20.500.12692/91522
Leandro, A., Yalan, S. Identidad cultural en la gastronomía peruana en la ciudad de Lima, 2021 []. PE: Universidad César Vallejo; 2021. https://hdl.handle.net/20.500.12692/91522
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Title: Identidad cultural en la gastronomía peruana en la ciudad de Lima, 2021
Authors(s): Leandro Morales, Angie Malena; Yalan Lopez, Sol
Advisor(s): Segovia Araníbar, Elizabeth Luz
Keywords: Diversidad cultural; Identidad cultural; Gastronomía
OCDE field: https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#5.02.04
Issue Date: 2021
Institution: Universidad César Vallejo
Abstract: Esta investigación tuvo como objetivo analizar la identidad cultural en la
gastronomía peruana en la ciudad de Lima 2021, este trabajo, fue de enfoque
cualitativo, de tipo básica y diseño fenomenológico, se utilizó como instrumento la
guía de entrevista conformado de 13 preguntas en relación a las categorías de
turismo, gastronomía e identidad, fue aplicado a 22 personas del rubro
gastronómico, para el procesamiento se utilizó el programa Atlas. Ti 9 para la
sistematización de los resultados. Los principales resultados fueron la expansión y
reconocimiento de la gastronomía peruana gracias al turismo, el valor de la
transmisión de conocimientos gastronómicos de generación en generación
promovió el desarrollo gastronómico en los últimos años en el país y esto a su vez
generó un sentimiento de identidad en la sociedad. Se llegó a la conclusión que la
identidad cultural gastronómica surge a partir del momento que la persona observa
y practica la preparación tradicional de las comidas peruanas en su núcleo familiar
y crece con esa base gastronómica que fortalece su identidad durante toda su vida,
lo que promueve el reconocimiento del turismo a través de la gastronomía peruana
logrando su reconocimiento a nivel nacional y mundial.
Link to repository: https://hdl.handle.net/20.500.12692/91522
Discipline: Administración en Turismo y Hotelería
Grade or title grantor: Universidad César Vallejo. Facultad de Ciencias Empresariales
Grade or title: Licenciada en Administración en Turismo y Hotelería
Juror: Velasquez Viloche, Leli Violeta; Castillo Canales, Braulio Antonio; Segovia Aranibar, Elizabeth Luz
Register date: 7-Jul-2022
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