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Argomedo Odar, Lizbeth Jhahaira
Diaz Lazo, Christian Eduardo
Guerrero Arrostico, Angel Jaime
2023-04-04T21:56:17Z
2023-04-04T21:56:17Z
2022
https://hdl.handle.net/20.500.12692/110702
El objetivo de la presente investigación fue mejorar el proceso de hidratación de ajíes para aumentar la calidad del producto terminado en “S&M Foods” Casma – 2022. En cuanto a la metodología, se desarrolló una investigación aplicada, con diseño experimental puro- no probabilístico por conveniencia. La población fueron las actividades solo del proceso de rehidratado excluyendo los procesos previos y posteriores durante el secado y almacenaje. Además, se utilizó como unidad de análisis la calidad del ají seco respecto a su porcentaje de humedad, donde se obtuvo como resultado que el parámetro cantidad de agua se puede controlar el porcentaje de humedad, obteniendo una aceptación de la hipótesis que relaciona la cantidad de agua con el porcentaje de humedad final. Esto permite concluir que, al aplicar un balance de materia para determinar el porcentaje de humedad ideal para cumplir con la norma técnica peruana NTP 011.050 para el comercio de Ají seco, terminando en una humedad de 13.61% que es un valor adecuado para la norma técnica de 14% o menos, en comparación al porcentaje actual de 17.81% actual de la empresa S&M Foods-2022. (es_PE)
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Universidad César Vallejo (es_PE)
info:eu-repo/semantics/openAccess (es_PE)
https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ (es_PE)
Repositorio Institucional - UCV (es_PE)
Universidad César Vallejo (es_PE)
Norma técnica peruana (es_PE)
Porcentaje de humedad (es_PE)
Control de calidad (es_PE)
Mejora del proceso de hidratación de ajíes para aumentar la calidad del producto en la empresa “S&M Foods” S.A.C Casma – 2022 (es_PE)
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis (es_PE)
Universidad César Vallejo. Facultad de Ingeniería y Arquitectura (es_PE)
Ingeniería Industrial (es_PE)
Ingeniero Industrial (es_PE)
PE (es_PE)
https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#3.03.02 (es_PE)
https://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesional (es_PE)
18218020
https://orcid.org/0000-0002-2584-8716 (es_PE)
70250994
76059178
722026 (es_PE)
Quiliche Castellares, Ruth Margarita
Ramirez Siche, Nelson Hugo
Argomedo Odar, Lizeth Jhahaira
https://purl.org/pe-repo/renati/type#tesis (es_PE)
Privada societaria



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