Title: Educación alimentaria en el consumo de alimentos en estudiantes de pregrado de una universidad pública de la región Callao, 2024
OCDE field: https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#5.03.00
Issue Date: 2025
Institution: Universidad César Vallejo
Abstract: La investigación buscó determinar la influencia de la educación alimentaria
(EA) en el consumo de alimentos (CA) de estudiantes de pregrado de una universidad
pública de la región Callao en 2024, contribuyendo al ODS 4: educación de calidad.
La EA podría mejorar la salud, el aprendizaje y el rendimiento académico de los
estudiantes. El estudio fue de tipo básico, enfoque cuantitativo, diseño no
experimental, correlacional causal y de corte transversal, consideró una población de
156 estudiantes de Ingeniería de Alimentos, seleccionando una muestra no
probabilística por conveniencia de 111 participantes. Los resultados mostraron que
existe influencia significativa baja de la EA en el CA, con significancia mayor a 0,05 y
un Wald superior a 4. En cuanto a las dimensiones, se encontró influencia significativa
baja de la EA en el control fisiológico de los alimentos, los factores cognitivos y
aprendidos, la adaptación al entorno alimentario y la evaluación y control del peso,
donde se halló una significancia mayor a 0,05 y un Wald mayor a 4. Se concluye que
la EA tiene una influencia significativa baja en el CA de los estudiantes, siendo crucial
fortalecer estrategias educativas que fomenten una alimentación saludable y mejoren
su bienestar.
Discipline: Maestría en Docencia Universitaria
Grade or title grantor: Universidad César Vallejo. Facultad de Humanidades
Grade or title: Maestro en Docencia Universitaria
Juror: Guizado Oscco, Felipe; Padilla Caballero, Jesus Emilio; Rodriguez Rojas, Milagritos
Register date: 28-Jan-2025