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Henriquez, P., (2024). Propuesta de mejora para reducir costos logísticos en una empresa de comida rápida en la ciudad de Trujillo [Tesis, Universidad Privada del Norte]. https://hdl.handle.net/11537/39476
Henriquez, P., Propuesta de mejora para reducir costos logísticos en una empresa de comida rápida en la ciudad de Trujillo [Tesis]. PE: Universidad Privada del Norte; 2024. https://hdl.handle.net/11537/39476
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Title: Propuesta de mejora para reducir costos logísticos en una empresa de comida rápida en la ciudad de Trujillo
Authors(s): Henriquez Polo, Patricio Sebastian
Advisor(s): Mantilla Rodríguez, Luis Alfredo
Keywords: Costos; Logística industrial; Restaurantes de comida rapida; Gestión; Eficacia
OCDE field: https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04
Issue Date: 30-Oct-2024
Institution: Universidad Privada del Norte
Abstract: El presente proyecto busca determinar el impacto de la propuesta de mejora en los costos logísticos de una empresa de comida rápida en el año 2024 en Trujillo, para lograr lo expuesto, se realizó una investigación diagnóstica propositiva.
Se comenzó haciendo una observación detallada de los procesos presentes en el área mencionada para identificar deficiencias y/o demoras que puedan generar sobrecostos logísticos. Posteriormente, se realizó un diagrama de Ishikawa con las causas encontradas en la etapa de observación; que fueron 9, para luego aplicar una encuesta a los colaboradores y así poder encontrar el orden de importancia mediante los resultados y el diagrama de Pareto, priorizando 6 de estas 9 como las causas principales.
Después, se establecieron ciertos indicadores que servirían para encontrar la monetización de las causas raíz y, por ende, los sobrecostos que generan. Con esta información, se encontró una pérdida monetaria respectiva a las 6 causas raíz analizadas que asciende a los S/7,520.98 mensuales, llegando a la conclusión de que la empresa posee una deficiencia en la gestión de áreas, afectando principalmente el área logística.
Con esta información se desarrolló una propuesta de mejora que incluyó el uso de herramientas de Ingeniería Industrial como el diagrama de operaciones, la implementación de un sistema de Kardex y un plan de capacitación, comprobando que después de aplicarlas, se obtuvo una reducción monetaria por S/6497.18 obteniendo un nuevo valor de pérdida por S/1023.80, un TIR de 45%, un VAN de S/35,206 y un beneficio costo de 2.01, lo cual indica que la propuesta formulada es viable.
Link to repository: https://hdl.handle.net/11537/39476
Discipline: Ingeniería Industrial
Grade or title grantor: Universidad Privada del Norte. Facultad de Ingeniería
Grade or title: Ingeniero Industrial
Juror: Castillo Cabrera, Rafael Luis Alberto; Avendaño Delgado, Enrique Martín; Rodríguez Alza, Miguel Ángel
Register date: 16-Jan-2025
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