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Title: Eficiencia y competitividad en food trucks: caso de aplicación exitosa de diseño de layout en Burger Truck, Perú, 2023
OCDE field: https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04
Issue Date: 19-Aug-2024
Institution: Universidad Privada del Norte
Abstract: Burger Truck, una empresa de comida rápida busca optimizar la eficiencia en los tiempos de preparación de pedidos para competir con éxito contra rivales que ofrecen tiempos más cortos. El propósito de la presente investigación es evidenciar que la aplicación eficiente del Diseño de Layout reducirá los tiempos de preparación de hamburguesas, fortaleciendo la competitividad. Los datos iniciales mostraron que el preparar una hamburguesa tomaba un tiempo promedio de 10 minutos con 14 segundos. Los resultados muestran que la redistribución de equipos en la cocina mejoró un 21% su productividad, reduciendo en 2 minutos el tiempo de preparación de hamburguesas, pasando a 08 minutos con 04 segundos. Los resultados económicos muestran lo siguiente: TMAR 1.53%, VAN $2,817.30, TIR 12.09%, B/C 3.47, VAN Beneficios $3,956.76, y VAN Egresos $1,214.99. Se concluye que el adoptar esta solución garantiza un aumento de la productividad en sectores de la comida rápida con concepto móvil. El presente estudio aporta una dirección clara para las organizaciones del mismo rubro que se encuentren en la búsqueda de prosperar en un entorno dinámico y desafiante ya que la replicabilidad de estos resultados se considera relevante.
Discipline: Ingeniería Industrial
Grade or title grantor: Universidad Privada del Norte. Facultad de Ingeniería
Grade or title: Ingeniero Industrial
Juror: Alvarado Obeso, Ronald Antonio; Santos Gonzales, Cesar; Diaz Diaz, Marco
Register date: 16-Jan-2025



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