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Bernal, J., Obando, G. (2023). Aplicación de HACCP para mejora de la calidad del arroz en Molino´s Cristo Morado S.A.C. Ferreñafe 2020 [Tesis, Universidad Señor de Sipán]. https://hdl.handle.net/20.500.12802/11511
Bernal, J., Obando, G. Aplicación de HACCP para mejora de la calidad del arroz en Molino´s Cristo Morado S.A.C. Ferreñafe 2020 [Tesis]. PE: Universidad Señor de Sipán; 2023. https://hdl.handle.net/20.500.12802/11511
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Title: Aplicación de HACCP para mejora de la calidad del arroz en Molino´s Cristo Morado S.A.C. Ferreñafe 2020
Authors(s): Bernal Moreno, Juan Pablo; Obando Diaz, Ghian Carlos
Advisor(s): Purihuamán Leonardo, Celso Nazario
Keywords: Aplicar; Plan HACCP; Inocuidad; Calidad
OCDE field: https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04
Issue Date: 2023
Institution: Universidad Señor de Sipán
Abstract: El presente proyecto tuvo como objeto aplicar un plan HACCP para mejorar la
calidad de arroz en molinos cristo morado S.A.C., cuyo tipo y diseño de investigación fueron
descriptivo y no experimental respectivamente. Asimismo, la información se recolectó mediante
un cuestionario y guía documental. Con la herramienta de Ishikawa se establecieron las causas
y se observó los agentes relevantes que se tienen que mejorar. Para aplicar la propuesta se
utilizó un sistema documentario de técnicas y métodos que posibilitó trabajar de una forma más
factible el proceso de pilado de arroz acrecentando su calidad esencialmente. Con esta
propuesta la calidad de arroz mejoró en un 20%, además se logró un beneficio-costo de S/. 1.35,
obteniendo el molino una utilidad de S/. 0.35 por cada sol que se invierte.
Link to repository: https://hdl.handle.net/20.500.12802/11511
Discipline: Ingeniería Industrial
Grade or title grantor: Universidad Señor de Sipán. Facultad de Ingeniería, Arquitectura y Urbanismo
Grade or title: Ingeniero Industrial
Juror: Parihuamán Leonardo, Celso Nazario; Armas Zabaleta, José Manuel; Aurora Vigo, Edward Florencio
Register date: 6-Sep-2023
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