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Arévalo, M., Revello, C. (2021). Aplicación de HACCP para mejora de la calidad del arroz en una empresa molinera [Tesis, Universidad Señor de Sipán]. https://hdl.handle.net/20.500.12802/8645
Arévalo, M., Revello, C. Aplicación de HACCP para mejora de la calidad del arroz en una empresa molinera [Tesis]. PE: Universidad Señor de Sipán; 2021. https://hdl.handle.net/20.500.12802/8645
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title = "Aplicación de HACCP para mejora de la calidad del arroz en una empresa molinera",
author = "Revello Romero, Carlos Alberto",
publisher = "Universidad Señor de Sipán",
year = "2021"
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Full metadata record
Purihuaman Leonardo, Celso Nazario
Arévalo Guerra, Milton José
Revello Romero, Carlos Alberto
2021-09-27T05:42:35Z
2021-09-27T05:42:35Z
2021
https://hdl.handle.net/20.500.12802/8645
La presente investigación tiene como objetivo determinar un sistema HACCP a
aplicar, para mejorar la calidad del arroz en una empresa molinera lo cual beneficiara la
inocuidad de dicho cereal. Para obtener la información y el análisis de la situación actual
de la empresa se usaron guías de información y se entrevistaron a los operarios del molino.
Además, se aplicó una encuesta a los mismos trabajadores de las áreas para conocer en
qué condiciones opera la empresa. También se hizo uso de un Diagrama de Ishikawa para
observar las causas principales de los problemas más graves. El Sistema o Plan HACCP
que se propone para la empresa Molinera que está ubicado en Lima está formado por un
sistema documentario de registros y procedimientos que nos permitirán trabajar de una
manera más óptima el proceso del pilado del arroz mejorando la inocuidad del arroz
principalmente, lo cual a su vez se verá reflejada en un producto de calidad. Con la
propuesta planteada se espera mejorar la calidad del arroz entre un 25% a 30% y a su vez
aumentar las ventas e ingresos en la empresa. (es_PE)
Tesis (es_PE)
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spa (es_PE)
Universidad Señor de Sipán (es_PE)
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http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/pe/ (*)
Repositorio Institucional - USS (es_PE)
Repositorio Institucional USS (es_PE)
Sistema HACCP (es_PE)
Inocuidad (es_PE)
Pilado de arroz (es_PE)
Aplicación de HACCP para mejora de la calidad del arroz en una empresa molinera (es_PE)
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Universidad Señor de Sipán. Facultad de Ingeniería, Arquitectura y Urbanismo (es_PE)
Ingeniería Industrial (es_PE)
Ingeniero Industrial (es_PE)
PE (es_PE)
https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04 (es_PE)
https://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesional (es_PE)
16706577
https://orcid.org/0000-0003-1270-0402 (es_PE)
03900754
25796792
722026 (es_PE)
Carrascal Sánchez, Jenner (es_PE)
Armas Zavaleta, José Manuel (es_PE)
Purihuamán Leonardo, Celso Nazario (es_PE)
https://purl.org/pe-repo/renati/type#tesis (es_PE)
Privada societaria
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