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Guinea Higueras, Maria de Fatima
Sinche Colquichagua, Marco Antony
2025-01-09T23:11:13Z
2025-01-09T23:11:13Z
2024
https://hdl.handle.net/20.500.14005/15327
El presente trabajo de suficiencia profesional analiza el impacto de la falta de estandarización en los procesos, costos y dosificación de las recetas elaboradas en la planta de la Pastelería y Cafetería San Fernando's. Las mismas que generan dificultades en la gestión de costos y variación en los procesos del producto final, afectando la eficiencia operativa y la rentabilidad de la empresa. Mediante el análisis de los siguientes indicadores: volumen de compras, volumen producción y el volumen de ventas, se desarrollaron las respectivas acciones de mejora. Las cuales permiten a la Pastelería y Cafetería San Fernando's reducir los gastos que generan la baja de materia prima, mejorar la eficiencia operativa y garantizar una rentabilidad constante.
Tesis (es_ES)
application/pdf
spa
Universidad San Ignacio de Loyola (es_ES)
info:eu-repo/semantics/openAccess
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
Universidad San Ignacio de Loyola (es_ES)
Repositorio Institucional - USIL (es_ES)
Administración hotelera
Normalización
Calidad
Impacto de la falta de estandarización en los procesos, costos y dosificación de las recetas elaboradas en la Pastelería y Cafetería San Fernando's en el periodo 2021 - 2023
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Universidad San Ignacio de Loyola. Facultad de Administración Hotelera, Turismo y Gastronomía. Carrera de Administración Hotelera (es_ES)
Administración (es_ES)
Título Profesional (es_ES)
Licenciado en Administración Hotelera (es_ES)
PE (es_ES)
https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#5.02.04 (es_ES)
https://purl.org/pe-repo/renati/nivel#tituloProfesional
47090500
https://orcid.org/0009-0009-2328-9736
46124871
012026
Guillen Rojas, Nancy Karen
Guinea Higueras, Maria de Fatima
Llaque Del Carpio, Miluska
https://purl.org/pe-repo/renati/type#trabajoDeSuficienciaProfesional
Privada societaria
info:eu-repo/semantics/publishedVersion



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