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De, R., Alpas, R., Memenza, S., Ochoa, P., Pinedo, O. (2019). Green Gourmet [Trabajo de Investigación, Universidad San Ignacio de Loyola]. https://repositorio.usil.edu.pe/handle/usil/9240
De, R., Alpas, R., Memenza, S., Ochoa, P., Pinedo, O. Green Gourmet [Trabajo de Investigación]. PE: Universidad San Ignacio de Loyola; 2019. https://repositorio.usil.edu.pe/handle/usil/9240
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title = "Green Gourmet",
author = "Pinedo Bustamante, Oswaldo",
publisher = "Universidad San Ignacio de Loyola",
year = "2019"
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Title: Green Gourmet
Authors(s): De La Torre Velasco, Rogelio; Alpas Lobatón, Raúl Jaime; Memenza Ccaccya, Salomón; Ochoa Sánchez, Paola Elizabeth; Pinedo Bustamante, Oswaldo
Keywords: Proyectos de inversión; Administración de empresas; Producción y comercialización; Industria alimentaria; Producto vegetal
OCDE field: https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.02.04; https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#5.02.04
Issue Date: 2019
Institution: Universidad San Ignacio de Loyola
Abstract: El presente Plan de Negocios “Green Gourmet” se refiere al estudio de venta de ensaladas
tipo gourmet en patios de comidas, ubicados en los centros comerciales Rambla – San
Borja, Jockey Plaza, Patio de Comidas – Begonias y Real Plaza Salaverry en los distritos
San Borja, Surco, San Isidro y Jesús María, para los años 2020 – 2024, mediante la
empresa Ensaladas Saludables S.A.C.
Se tiene como oportunidad que el rubro de alimentación saludable está en una etapa de
crecimiento, por lo cual hay un potencial enorme. La mayoría de establecimiento ofrece
este tipo de productos en restaurantes; sin embargo Green Gourmet brindará la venta de
ensaladas tipo gourmet en patios de comidas.
Como señaló el estudio “Vida Saludable” de Datum (2017), se observa que el 68% de los
peruanos asocia una vida saludable con el concepto de comer sano, por lo cual se observa
un cambio en el consumidor, generándose un cambio en su estilo vida y alimentación más
saludable.
El negocio plantea que el cliente tenga la opción de elegir una ensalada tipo gourmet con
insumos frescos y de calidad más una bebida, dentro de un portafolio de ensaladas a su
elección, en patios de comidas de centros comerciales en los cuales no se tiene
competidores directos en el mercado de los centros comerciales.
En cuanto a la inversión y rentabilidad del negocio, éste requerirá una inversión de S/.
2,430,594 nuevos soles el cual tiene una tasa interna de retorno de 52.44 % y VAN superior
al 0.
Link to repository: https://repositorio.usil.edu.pe/handle/usil/9240
Discipline: Ingeniería
Grade or title grantor: Universidad San Ignacio de Loyola. Facultad de Ingeniería. Carrera de Ingeniería Empresarial y de Sistemas
Grade or title: Bachiller en Ingeniería Empresarial y de Sistemas
Register date: 20-Sep-2019
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