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Longa López, Rosa Alejandra
Laurel Fernández, Luz De Fátima
2021-04-27T00:57:10Z
2021-04-27T00:57:10Z
2021
https://hdl.handle.net/20.500.14005/11465
Esta tesis utilizó una perspectiva etnográfica para estudiar la historia y los acontecimientos sobre La Merienda, un plato agrícola inca. El estudio analizó las representaciones sociales y etnográficas del distrito de Yucay como un punto de referencia para la definición de la historia de dicho plato. Se utilizó entrevistas semiestructuradas en profundidad para obtener información de las personas naturales del lugar que ocupan posiciones estratégicas y pueden dar relatos respecto a su historia. El análisis de datos se realizó utilizando teoría fundamentada. Los resultados distinguieron fuentes principales de aportación de las personas: las características de cómo se desarrollaban los platos antiguamente, en torno a las tradiciones del distrito de Yucay; el uso de productos locales como la producción en la agricultura del maíz, papa y otros productos. Los resultados podrán ser empleados como instrumento para promover acciones de valorización adecuadas y contribuir al desarrollo socioeconómico y cultural de su región de origen. (es_ES)
Tesis (es_ES)
application/pdf
spa
Universidad San Ignacio de Loyola (es_ES)
info:eu-repo/semantics/openAccess
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
Universidad San Ignacio de Loyola (es_ES)
Repositorio Institucional - USIL (es_ES)
Preparación de alimentos (es_ES)
Costumbres alimenticias (es_ES)
Costumbres y tradiciones (es_ES)
Producto agrícola (es_ES)
Valorización del plato agrícola inca, la merienda en época de siembra del maíz en el distrito de Yucay- Cusco (es_ES)
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Universidad San Ignacio de Loyola. Facultad de Administración Hotelera, Turismo y Gastronomía. Carrera de Arte Culinario (es_ES)
Administración (es_ES)
Título Profesional (es_ES)
Licenciado en Arte Culinario (es_ES)
PE (es_ES)
https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#5.02.04
https://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesional
07269773
https://orcid.org/0000-0003-0998-3317
72289544
12076
Guillen Rojas, Nancy Karen
Alfaro Olivera, Cecilia Iris
Pardo Figueroa Thornberry, Carlos Eduardo
https://purl.org/pe-repo/renati/type#tesis
Privada societaria
info:eu-repo/semantics/publishedVersion



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