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Lescano, J., (2024). La sentencia [Trabajo de Suficiencia Profesional, Universidad San Ignacio de Loyola]. https://hdl.handle.net/20.500.14005/15368
Lescano, J., La sentencia [Trabajo de Suficiencia Profesional]. PE: Universidad San Ignacio de Loyola; 2024. https://hdl.handle.net/20.500.14005/15368
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Title: La sentencia
Authors(s): Lescano Panduro, Julio César
Advisor(s): Bendezú Valdivia, Christian Leonardo
Keywords: Perfil del cliente; Carnicería; Restaurante
OCDE field: https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#5.02.04
Issue Date: 2024
Institution: Universidad San Ignacio de Loyola
Abstract: El presente Trabajo de Suficiencia Profesional tiene como nombre “La Sentencia”. Este es un proyecto disruptivo que consiste en implementar un restaurante que tiene como objetivo posicionarse dentro de los mejores 15 mejores restaurantes de carnes y parrillas del Perú ofreciendo una experiencia gastronómica memorable y de calidad insuperable utilizando el método sousvide como técnica culinaria.
La Sentencia tendrá dos unidades de negocio, el primero será el restaurante el cual estará ubicado en la zona 7 de Lima en el distrito de Miraflores. El segundo es la carnicería que estará dentro del mismo restaurante.
Se validó el público objetivo con una encuesta realizada y tiene el siguiente perfil del cliente: hombres y mujeres entre 25 y 55 años, de clase social a y b, que reside en la zona 7 de Lima Metropolitana y que valora la calidad, el servicio excepcional y el concepto moderno y rústico del restaurante.
Se validó la rentabilidad del proyecto con una inversión de S/. 1,778,420, una estructura de capital de 72% de deuda y 28% de capital propio y un horizonte de 6 años con un retorno de capital de 1 año y 2 meses.
Link to repository: https://hdl.handle.net/20.500.14005/15368
Discipline: Administración
Grade or title grantor: Universidad San Ignacio de Loyola. Facultad de Ciencias Empresariales. Carrera de Administración y Emprendimiento
Grade or title: Licenciado en Administración y Emprendimiento
Register date: 15-Jan-2025
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