Look-up in Google Scholar
Full metadata record
Ramos Gorbeña, Juan Carlos
Portal Arbieto, José Marko Andree
2019-11-18T13:52:54Z
2019-11-18T13:52:54Z
2019
https://hdl.handle.net/20.500.14138/2448
Se determinó la acción antibacteriana que ejercen los aceites esenciales de romero (Rosmarinus officinalis L.), ajo (Allium sativum) y ácido láctico sobre los Mesófilos aerobios totales, Coliformes totales, Escherichia coli y Staphylococcus aureus presentes en la carcasa de cuy para su biopreservación. Se obtuvieron 50 carcasas de cuy (Cavia porcellus) procedentes del Mercado Minorista de la Parada de la Provincia de Lima, del distrito de La Victoria. Se colocó ¼ de carcasa de cuy en bolsas de polipropileno a los cuales se le agrego los aceites esenciales de romero y ajo; ácido láctico, tanto de forma individual como combinada en diferentes concentraciones 0.3%, 0.5%, 0.7% y 1% y se comparó con los resultados de un control, durante tres días: tiempo 0 y tres periodos de 24 h, 48 h y 72 h. Para el recuento de Microorganismos de las carcasas de cuy se utilizaron placas Petrifilm y placas Petri. Para el análisis del comportamiento de la actividad antibacteriana de los conservantes naturales (aceites esenciales) se procesó los datos en el paquete estadístico SPSS22.0. Se determinó que el tratamiento individual con aceite esencial de Rosmarinus officinalis “romero" y Allium sativa “ajo" no tienen actividad bactericida frente a Mesófilos aerobios totales, S. aureus, E. coli y Coliformes totales presentes en la carcasa de cuy. Sin embargo, se comprobó que el aceite esencial de Rosmarinus officinalis “romero” tuvo una actividad bacteriostática frente a Staphylococcus aureus en concentraciones de 1% y frente a Escherichia coli en concentraciones de 0.7% y 1%. Por otro lado, el aceite esencial de Allium sativum “ajo” tuvo una actividad bacteriostática frente a Staphylococcus aureus en concentraciones de 0.3; 0.5; 0.7 y 1% y frente a Escherichia coli en concentraciones de 0.3; 0.5; 0.7 y 1%. Por otro lado, El tratamiento combinado de aceites esenciales de romero y ajo con ácido láctico tuvo una actividad bactericida frente Mesófilos aerobios totales, S. aureus, E. coli y Coliformes totales en concentraciones de 0.7% y 1%. Sin embargo, frente a Coliformes totales tuvo una acción bacteriostática en concentraciones de 0.3%; 0.5%; 0.7% y 1%. (es_ES)
Submitted by Hidalgo Alvarez Jofre (jhidalgoa@urp.edu.pe) on 2019-11-18T13:52:53Z No. of bitstreams: 1 T030_44522797_T PORTAL ARBIETO JOSE MARKO ANDREE.pdf: 3602780 bytes, checksum: 621795f15e825d316c4c11f4ec44a0e8 (MD5) (es_ES)
Made available in DSpace on 2019-11-18T13:52:54Z (GMT). No. of bitstreams: 1 T030_44522797_T PORTAL ARBIETO JOSE MARKO ANDREE.pdf: 3602780 bytes, checksum: 621795f15e825d316c4c11f4ec44a0e8 (MD5) Previous issue date: 2019 (es_ES)
Tesis (es_ES)
application/pdf
spa
Universidad Ricardo Palma - URP (es_ES)
info:eu-repo/semantics/openAccess
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
Repositorio Institucional - URP (es_ES)
Bioconservación (es_ES)
aceites esenciales (es_ES)
Rosmarinus officinalis L. (es_ES)
Allium sativum (es_ES)
ácido láctico (es_ES)
Mesófilos aerobios totales (es_ES)
E. coli (es_ES)
Coliformes totales (es_ES)
Staphylococcus aureus (es_ES)
Actividad antimicrobiana mediante tratamiento combinado de aceite esencial de romero (Rosmarinus officinalis L.), ajo (Allium sativum) y ácido láctico para la bioconservación de carne de cuy (Cavia porcellus) (es_ES)
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Universidad Ricardo Palma. Facultad de Ciencias Biológicas. Escuela Profesional de Biología (es_ES)
Biología (es_ES)
Título Profesional (es_ES)
Licenciado en Biología (es_ES)
PE (es_ES)
https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#1.06.00
Biología (es_ES)
https://purl.org/pe-repo/renati/nivel#tituloProfesional
10243429
https://orcid.org/0000-0002-9713-2653
44522797
511206
Agurto Saenz, Tomas
Foy Valencia, Enzio Carol
Guerra Santa Cruz, Alcides
https://purl.org/pe-repo/renati/type#tesis
Privada asociativa
info:eu-repo/semantics/publishedVersion



This item is licensed under a Creative Commons License Creative Commons